《記·內(nèi)則》曰：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘?！保ㄗⅲ核峥嘈料蹋净鸾鹚鶎?。）多其時(shí)味，所以養(yǎng)氣也。四時(shí)皆調(diào)以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：“春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。”《內(nèi)則》意在乘旺，孫氏意在扶衰。要之無(wú)論四時(shí)，五味不可偏多。《抱樸子》曰：“酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。”此五味克五臟，乃五行自然之理也，凡言傷者，當(dāng)時(shí)特未遽覺(jué)耳。

　　凡食物不能廢咸，但少加使淡，淡則物之真味真性俱得。每見(jiàn)多食咸物必發(fā)渴，咸屬水潤(rùn)下，而反發(fā)渴者何？《內(nèi)經(jīng)》謂“血與咸相得則凝，凝則血燥”，其義似未顯豁；《泰西水法》曰：“有如木燼成灰得鹵”，可知咸由火生也，故鹵水不冰。愚按物極必反，火極反咸則咸極反渴；又玩“坎”卦中畫(huà)陽(yáng)爻，即是水含火性之象，故腎中亦有真火。

　　《記·內(nèi)則》曰：“棗、栗、飴、蜜以甘之，堇、荁 、枌 、榆、免、槁、滫、瀡以滑之，脂膏以膏之。”愚按甘之以悅脾性，滑之以舒脾陽(yáng)，膏之以益脾陰，三之字皆指脾言，古人養(yǎng)老調(diào)脾之法，服食即當(dāng)藥餌。

　　《抱樸子》曰：“熱食傷骨，令食傷肺，熱毋灼唇，冷毋冰齒。”又曰：“冷熱并陳，宜先食熱，后食冷?！庇拗^食物之冷熱，當(dāng)須乎時(shí)之自然，然過(guò)冷寧過(guò)熱。如夏日伏陰在內(nèi)，熱食得有微汗妙。《內(nèi)經(jīng)》曰：“夏暑汗不出者，秋成風(fēng)虐?！焙褂蓺饣?，乃表里通塞之 念也。

　　《衛(wèi)生錄》曰：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。當(dāng)旺之時(shí)，不可犯以物之死氣，但凡物總無(wú)活食之理?！逼湔f(shuō)太泥，《玉樞微旨》曰：“春不食肺，夏不食腎，秋不食心，冬不食脾，四季不食肝?！蹦酥^不食其所受克，此說(shuō)理猶可通。

　　夏至以后，秋分以前，外則暑陽(yáng)漸熾，內(nèi)則微陰初生，最當(dāng)調(diào)停脾胃，勿進(jìn)肥濃?！秲?nèi)經(jīng)》曰：“厚為陰，薄為陽(yáng)；厚則泄，薄則通。再瓜果生冷諸物，亦當(dāng)慎。胃喜暖，暖則散，冷則凝，凝則胃先受傷，脾即不運(yùn)?！薄栋谆⑼ā吩唬骸拔刚咂⒅?，脾稟氣于胃，午前為生氣，午后為死氣，釋氏有過(guò)午不食之說(shuō)，避死氣也。《內(nèi)經(jīng)》曰：“日中而陽(yáng)氣隆，日西而陽(yáng)氣虛。”故早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛。

　　應(yīng)璩[qú姓]《三叟詩(shī)》云：“中叟前致辭，量腹節(jié)所受。”“量腹”二字最妙，或多或少，非他人所知，須自己審量。節(jié)者今日如此，明日亦如此，寧少毋多。又《古詩(shī)》云：“努力加餐飯”，老年人不減足矣，加則必?cái)_胃氣。況努力定覺(jué)勉強(qiáng)，縱使一餐可加，后必不繼，奚益焉？

　　勿極饑而食，食不過(guò)飽；勿極渴而飲，飲不過(guò)多。但使腹不空虛，則沖和之氣，淪浹[jiā濕透]肌髓。《抱樸子》曰：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”，得此意也。凡食總以少為有益，脾易磨運(yùn)，乃化精液；否則極補(bǔ)之物，多食反至受傷，故曰少食以安脾也。

　　《洞微經(jīng)》曰：“太饑傷脾，太飽傷氣”，蓋脾藉于谷，饑則脾無(wú)以運(yùn)而虛脾；氣轉(zhuǎn)于脾，飽則脾過(guò)于實(shí)而滯氣。故先饑而食，所以給脾；食不充脾，所以養(yǎng)氣。

　　《華陀食論》曰：“食物有三化：一火化，爛煮也；一口化，細(xì)嚼也；一腹化，入胃自化也?！崩夏晡┙寤鸹?，磨運(yùn)易即輸精多。若市脯每加消石，速其糜爛，雖同為火化，不宜頻食，恐反削胃氣。

　　水陸之味，雖珍美畢備，每食忌雜。雜則五味相撓，定為胃患?！兜赖陆?jīng)》曰：“五味令人口爽”，爽：失也，謂口失正味也。不若次第分頓食之，乃能各得其味，適于口，亦適于胃。

　　食后微滓留齒隙，最為齒累。以柳木削簽，剔除務(wù)凈，虎須尤妙；再煎濃茶，候冷連漱以蕩之。韋莊詩(shī)“瀉瓶如練色，漱口作泉聲”；東坡云：“齒性便苦”。如食甘甜物，更當(dāng)漱。每見(jiàn)年未及邁，齒即缺落者，乃甘味留齒，漸至生蟲(chóng)作｛匿蟲(chóng)｝[ni4]。公孫尼子曰：“食甘者，益于肉而骨不利也”，齒為腎之骨。