乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　乳及乳制品在營(yíng)養(yǎng)膳食中占據(jù)重要地位，對(duì)人體健康具有不可或缺的關(guān)鍵作用。近年來(lái)，乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究備受國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，亟需內(nèi)容新穎、實(shí)用性強(qiáng)的相關(guān)書籍。著者在乳品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域取得一定成果，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步整合國(guó)內(nèi)外前沿進(jìn)展撰寫本書，主要內(nèi)容包括：乳中蛋白質(zhì)、乳脂、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分的營(yíng)養(yǎng)與功能特點(diǎn)；乳及乳制品對(duì)防治高血壓、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性代謝性疾病的有益作用；乳及乳制品對(duì)嬰幼兒、兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)。

　　1.省重大項(xiàng)目子課題，課題編號(hào)2019ZX07B02-04） 2.國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目子課題"膳食功能因子與營(yíng)養(yǎng)健康食品的靶向健康干預(yù)作用分析與評(píng)價(jià)"參與人，子課題編號(hào)2017YFD0400304；3.國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金"嗜酸乳桿菌調(diào)節(jié)Treg/Th17平衡緩解牛乳β-乳球蛋白致敏機(jī)制的研究"，編號(hào)31101267，負(fù)責(zé)人