超加工人群：為什么有些食物讓人一吃就停不下來

定　價：￥89.00

作　者：	[英]克里斯·范·圖勒肯（Chris van Tulleken）著，欣玫譯
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787523606728	出版時間：	2024-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我們已經(jīng)進入了一個新的飲食時代，在這個時代里，我們攝入的大部分熱量都來自一種全新的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為“超加工食品”（UPF）。但我們真的知道這些食品對身體有什么危害嗎？和克里斯一起探索食品科學(xué)世界和UPF飲食，發(fā)現(xiàn)真相，了解為什么運動和意志力不能拯救我們，以及UPF對我們的身體、健康、體重和地球到底有什么影響。這是一本關(guān)于我們的權(quán)利的書。我們有權(quán)知道我們吃了什么，以及這些食物對我們的身體有什么影響，我們有權(quán)吃到物美價廉的食品。

作者簡介

　　[英]克里斯·范·圖勒肯（Chris van Tulleken）英國倫敦大學(xué)學(xué)院分子病毒學(xué)博士，副教授。他的研究聚焦于企業(yè)如何影響人類的健康，尤其是在兒童營養(yǎng)方面，他與聯(lián)合國兒童基金會和世界衛(wèi)生組織均有合作。作為英國廣播公司（BBC）重要的兒童與成人類節(jié)目主播，他的節(jié)目贏得了兩項英國電影學(xué)院獎（BAFTA）。

圖書目錄

第一部分我們正在吃什么
第1章為何我的冰激凌中有細(xì)菌黏液——UPF的發(fā)明
第2章我寧愿來5碗可可力——UPF的發(fā)現(xiàn)
第3章 “超加工食品”聽上去很不好，但它真的是個問題嗎
第4章我不敢相信它不是煤黃油——終極UPF
第二部分我們不能控制一下自己的飲食嗎
第5章飲食的三個時代
第6章我們的身體如何真正管理熱量
第7章為何與糖無關(guān)
第8章也與運動無關(guān)
第9章也與意志力無關(guān)
第10章 UPF如何侵入我們的大腦
第三部分這就是我焦慮和腹痛的原因
第11章 UPF是被預(yù)先咀嚼過的東西
第12章 UPF聞起來很奇怪
第13章 UPF嘗起來很古怪
第14章添加劑焦慮
第四部分我已經(jīng)為此付出了代價
第15章失調(diào)的身體
第16章 UPF破壞了傳統(tǒng)飲食
第17章品客薯片的真實成本
第五部分我們到底該怎么辦
第18章 UPF的設(shè)計目的——過度消費
第19章我們可以要求政府做什么
第20章若想停止攝入UPF，可以做些什么
致謝
注釋