印度美食史

定　價：￥78.00

作　者：	[加] 珂琳·泰勒·森 (Colleen Taylor Sen) 著,姜昊騫譯
出版社：	東方出版中心
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787547326015	出版時間：	2025-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　作為世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家，印度擁有多元的氣候型態(tài)與土壤環(huán)境、種族與語言、宗教與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。本書追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發(fā)展。印度跟世界上任何其他地區(qū)相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記物。宗教信徒各有飲食戒律。住在這座次大陸上的人民們，看遍各式各樣的節(jié)慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出于修行或醫(yī)療因素的齋戒。

作者簡介

　　珂琳·泰勒·森（Colleen Taylor Sen），出生于加拿大，波蘭語和俄語翻譯家，同時也是作家、編輯，專精于南亞與印度料理，著作包括《咖喱：一部全球史》《解碼印度餐廳菜單》《食品和文化百科全書》《曾經(jīng)的王者：阿育王與孔雀王朝》等書，并在媒體上撰寫專欄。譯者簡介姜昊騫，青年譯者，先后就讀于清華大學經(jīng)管學院和阿姆斯特丹大學ILLC邏輯學專業(yè)。已出版譯作包括《毛姆傳》《疼痛部》《戰(zhàn)爭藝術(shù)史》《21世紀的21位思想家》等。

圖書目錄

序言              1
第一章
氣候、作物與史前史 5
第二章
儀式時代
（公元前1700年至前1100年） 34
第三章
棄世傳統(tǒng)與素食主義
（公元前1000年至前300年） 50
第四章
全球化印度與新正統(tǒng)
（公元前300年至公元500年） 79
第五章
新的宗教潮流與運動：宴會與齋戒
（公元500年至1000年） 101
第六章
食品與印度醫(yī)生
（公元前600年至公元600年） 130
第七章
中世紀：《心之樂》《利民論》與地方菜
（公元600年至1300年） 153
第八章
德里蘇丹國：《美饌之書》《廚經(jīng)》和《飲食與保健》
（1300年至1550年） 170
第九章
莫臥兒王朝及其繼承者
（1526年至1857年） 203
第十章
歐洲人、公侯及其遺產(chǎn)
（1500年至1947年） 238
第十一章
印度飲食概覽：餐制、烹飪技法與地方差異 274
第十二章
印餐新趨勢
（1947年至今） 313
第十三章
僑民印餐 335
印餐年表   360
注釋    364
參考文獻   389
致謝    395
照片版權(quán)   397
索引    399