走進(jìn)云南茶樹王國

目錄
第一章 茶樹的分類
第一節(jié) 茶樹植物及其分類方式 002
一、喬木型 004
二、小喬木型 004
三、灌木型 004
四、按葉片大小分類 005
五、按進(jìn)化選擇方式分類 005
六、按栽培方式分類 006
七、按繁殖方式分類 006
第二節(jié) 茶樹植物的系統(tǒng)分類 006
第三節(jié) 茶樹種質(zhì)資源調(diào)查工作 009
一、普洱市簡介 009
二、中華人民共和國成立初期的茶樹品種資源調(diào)查 010
三、地區(qū)茶樹品種資源普查 012
四、國家茶樹品種資源考察 015
五、野生大茶樹或古茶樹的考察和論證活動 018
第四節(jié) 茶樹種質(zhì)資源 024
第五節(jié) 野生型茶樹種質(zhì)資源 024
一、景東縣 024
二、鎮(zhèn)沅縣 031
三、景谷縣 034
四、寧洱縣 036
五、墨江縣038 
六、江城縣040 
七、瀾滄縣 041
八、西盟縣 046
九、孟連縣 048
第六節(jié) 栽培型茶樹種質(zhì)資源 050
一、景東縣 050
二、鎮(zhèn)沅縣057 
三、景谷縣 062
四、寧洱縣 067
五、墨江縣 070
六、思茅區(qū) 076
七、江城縣 078
八、瀾滄縣081 
九、西盟縣 090
十、孟連縣091 
第七節(jié) 過渡型茶樹 093
第八節(jié) 野生茶樹居群 102
一、無量山居群 102
二、哀牢山居群 103
三、鎮(zhèn)沅無量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神廟大山居群103 
走進(jìn)云南茶樹王國
六、蘆山居群 104
七、蘇家山曼竜山居群 104
八、寧洱、景谷無量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房后山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕嶺、馬打死、大空樹、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龍?zhí)毒尤?105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水庫居群 106
十七、拉斯隴居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、臘福大黑山居群 106
第九節(jié) 古茶山 107
一、老倉福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫灣古茶山 108
四、御筆古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老烏山古茶山 109
八、田壩古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、馬鄧古茶山110 
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黃草壩古茶山 111
十四、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?111
十五、團(tuán)結(jié)古茶山 111
十六、須立貢茶古茶山 111
十七、龍壩古茶山 111
十八、通關(guān)古茶山 112
十九、壩溜古茶山112 
二十、迷帝貢茶古茶山 112
二十一、景星豪門古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、國慶古茶山113 
二十四、文東古茶山113 
二十五、景邁古茶山 114
第十節(jié) 普洱景邁山古茶林文化景觀被列入世界遺產(chǎn) 115
一、普洱景邁山古茶林文化景觀 116
二、和諧的古村落 117
三、豐富的茶文化 117
四、突出的遺產(chǎn)價(jià)值 117
走進(jìn)云南茶樹王國
第二章 茶的起源與歷史發(fā)展
第一節(jié) 走進(jìn)茶的國度——中國茶的起源 122
一、茶的起源與發(fā)展 122
二、茶與歷史名人 126
第二節(jié) 中國茶獨(dú)特的制作工藝 140
一、從生煮羹飲到曬干收藏 140
二、從蒸青造型到龍團(tuán)鳳餅 140
三、從團(tuán)餅茶到散葉茶 141
第三節(jié) 普洱茶文化與“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶貢品 155
三、茶馬古道 163
四、普洱茶詩詞 166
第三章 普洱茶的醫(yī)學(xué)保健
第一節(jié) 古籍中記載的普洱茶保健 170
第二節(jié) 古時(shí)就稱茶為“萬病之藥” 171
第三節(jié) 現(xiàn)代科學(xué)研究普洱茶物質(zhì) 174
第四節(jié) 現(xiàn)代科學(xué)研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道與茶藝
第一節(jié) 茶道起源 204
一、中國是世界茶道的發(fā)源地 204
二、中國茶道簡介 204
第二節(jié) 茶道相關(guān)人物 206
二、與皇帝斗茶——梅妃（723—756年）207 
一、飲茶得道——皎然（生卒年不詳） 207
三、“茶圣”——陸羽（約733—約804年）207 
四、中國首位女茶藝師——李冶（約730—784年）208 
五、“茶有十德”——劉貞亮（？—813年） 208
六、唐代寫茶詩最多的詩人——白居易（772—846年）209 
七、“吃茶去”——趙州禪師（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”盧仝（約795—835年）210 
九、茶器師——皮日休（約838—約883年） 210
十、“小龍團(tuán)”茶創(chuàng)始人——讓建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210 
十一、茶藝大師——蘇軾（1037—1101年）211 
十二、《大觀茶論》——宋徽宗趙佶（1082—1135年） 211
十三、飲茶助學(xué)——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代寫茶詩最多的人——楊萬里（1127—1206年） 212
十五、有仙氣的愛茶人——明朝第一代寧王——朱權(quán)（1378—1448年） 213
十六、煎茶、點(diǎn)茶高度概括——錢椿年（生卒年不詳） 213
十七、烹試、品飲之茶道——許次紓（1549—約1604年） 213
十八、用壺泡茶——張?jiān)矗鳎?mdash;？） 214
十九、自創(chuàng)江南第一名茶——張岱（1597—約1689年） 215
二十、用茶換聊齋故事——蒲松齡（1640—1715年） 215
二十一、“揚(yáng)州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日無茶”——乾?。?711—1799年） 215
二十三、108歲茶壽的——張?zhí)旄＃?910—2017年） 216
二十四、“當(dāng)代茶圣”——吳覺農(nóng)（1897—1989年） 216
二十五、中國茶樹栽培學(xué)科奠基人——莊晚芳（1908—1996年） 217
第三節(jié) 茶道與儒釋道三家 217
一、茶道與儒家 217
二、茶道與佛家 219
三、茶道與道家 220
第四節(jié) 日本茶道 221
一、日本茶樹起源 221
二、日本茶道起源及發(fā)展階段 221
三、日本茶道與中國茶道的區(qū)別 226
第五節(jié) 韓國茶道 227
一、韓國茶樹起源 227
二、韓國茶道起源及發(fā)展階段 227
三、韓國茶道與中國茶道的區(qū)別 229
第六節(jié) 茶藝概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席設(shè)計(jì)概念231 
三、茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素231 
第七節(jié) 茶 具 234
第八節(jié) 茶葉沖泡流程（以普洱茶為例） 236
一、沖泡流程 236
二、操作要點(diǎn) 236
第九節(jié) 茶 禮 241
一、茶藝人員的儀表儀態(tài)要求 241
二、行茶禮儀 242
三、敬茶禮儀 243
四、品茶禮儀 244
第十節(jié) 茶事活動 245
一、如何選定主題 245
二、環(huán)境的選擇 245
三、茶會人員 245
四、茶席的風(fēng)格 245
第十一節(jié) 茶藝培訓(xùn) 246
一、茶藝師的職業(yè)道德修養(yǎng) 246
二、茶藝師應(yīng)具備的基本素質(zhì) 246
第十二節(jié) 宣傳茶文化 249
目錄
第一章 茶樹的分類
第一節(jié) 茶樹植物及其分類方式 002
一、喬木型 004
二、小喬木型 004
三、灌木型 004
四、按葉片大小分類 005
五、按進(jìn)化選擇方式分類 005
六、按栽培方式分類 006
七、按繁殖方式分類 006
第二節(jié) 茶樹植物的系統(tǒng)分類 006
第三節(jié) 茶樹種質(zhì)資源調(diào)查工作 009
一、普洱市簡介 009
二、中華人民共和國成立初期的茶樹品種資源調(diào)查 010
三、地區(qū)茶樹品種資源普查 012
四、國家茶樹品種資源考察 015
五、野生大茶樹或古茶樹的考察和論證活動 018
第四節(jié) 茶樹種質(zhì)資源 024
第五節(jié) 野生型茶樹種質(zhì)資源 024
一、景東縣 024
二、鎮(zhèn)沅縣 031
三、景谷縣 034
四、寧洱縣 036
五、墨江縣038 
六、江城縣040 
七、瀾滄縣 041
八、西盟縣 046
九、孟連縣 048
第六節(jié) 栽培型茶樹種質(zhì)資源 050
一、景東縣 050
二、鎮(zhèn)沅縣057 
三、景谷縣 062
四、寧洱縣 067
五、墨江縣 070
六、思茅區(qū) 076
七、江城縣 078
八、瀾滄縣081 
九、西盟縣 090
十、孟連縣091 
第七節(jié) 過渡型茶樹 093
第八節(jié) 野生茶樹居群 102
一、無量山居群 102
二、哀牢山居群 103
三、鎮(zhèn)沅無量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神廟大山居群103 
走進(jìn)云南茶樹王國
六、蘆山居群 104
七、蘇家山曼竜山居群 104
八、寧洱、景谷無量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房后山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕嶺、馬打死、大空樹、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龍?zhí)毒尤?105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水庫居群 106
十七、拉斯隴居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、臘福大黑山居群 106
第九節(jié) 古茶山 107
一、老倉福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫灣古茶山 108
四、御筆古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老烏山古茶山 109
八、田壩古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、馬鄧古茶山110 
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黃草壩古茶山 111
十四、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?111
十五、團(tuán)結(jié)古茶山 111
十六、須立貢茶古茶山 111
十七、龍壩古茶山 111
十八、通關(guān)古茶山 112
十九、壩溜古茶山112 
二十、迷帝貢茶古茶山 112
二十一、景星豪門古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、國慶古茶山113 
二十四、文東古茶山113 
二十五、景邁古茶山 114
第十節(jié) 普洱景邁山古茶林文化景觀被列入世界遺產(chǎn) 115
一、普洱景邁山古茶林文化景觀 116
二、和諧的古村落 117
三、豐富的茶文化 117
四、突出的遺產(chǎn)價(jià)值 117
走進(jìn)云南茶樹王國
第二章 茶的起源與歷史發(fā)展
第一節(jié) 走進(jìn)茶的國度——中國茶的起源 122
一、茶的起源與發(fā)展 122
二、茶與歷史名人 126
第二節(jié) 中國茶獨(dú)特的制作工藝 140
一、從生煮羹飲到曬干收藏 140
二、從蒸青造型到龍團(tuán)鳳餅 140
三、從團(tuán)餅茶到散葉茶 141
第三節(jié) 普洱茶文化與“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶貢品 155
三、茶馬古道 163
四、普洱茶詩詞 166
第三章 普洱茶的醫(yī)學(xué)保健
第一節(jié) 古籍中記載的普洱茶保健 170
第二節(jié) 古時(shí)就稱茶為“萬病之藥” 171
第三節(jié) 現(xiàn)代科學(xué)研究普洱茶物質(zhì) 174
第四節(jié) 現(xiàn)代科學(xué)研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道與茶藝
第一節(jié) 茶道起源 204
一、中國是世界茶道的發(fā)源地 204
二、中國茶道簡介 204
第二節(jié) 茶道相關(guān)人物 206
二、與皇帝斗茶——梅妃（723—756年）207 
一、飲茶得道——皎然（生卒年不詳） 207
三、“茶圣”——陸羽（約733—約804年）207 
四、中國首位女茶藝師——李冶（約730—784年）208 
五、“茶有十德”——劉貞亮（？—813年） 208
六、唐代寫茶詩最多的詩人——白居易（772—846年）209 
七、“吃茶去”——趙州禪師（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”盧仝（約795—835年）210 
九、茶器師——皮日休（約838—約883年） 210
十、“小龍團(tuán)”茶創(chuàng)始人——讓建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210 
十一、茶藝大師——蘇軾（1037—1101年）211 
十二、《大觀茶論》——宋徽宗趙佶（1082—1135年） 211
十三、飲茶助學(xué)——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代寫茶詩最多的人——楊萬里（1127—1206年） 212
十五、有仙氣的愛茶人——明朝第一代寧王——朱權(quán)（1378—1448年） 213
十六、煎茶、點(diǎn)茶高度概括——錢椿年（生卒年不詳） 213
十七、烹試、品飲之茶道——許次紓（1549—約1604年） 213
十八、用壺泡茶——張?jiān)矗鳎?mdash;？） 214
十九、自創(chuàng)江南第一名茶——張岱（1597—約1689年） 215
二十、用茶換聊齋故事——蒲松齡（1640—1715年） 215
二十一、“揚(yáng)州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日無茶”——乾隆（1711—1799年） 215
二十三、108歲茶壽的——張?zhí)旄＃?910—2017年） 216
二十四、“當(dāng)代茶圣”——吳覺農(nóng)（1897—1989年） 216
二十五、中國茶樹栽培學(xué)科奠基人——莊晚芳（1908—1996年） 217
第三節(jié) 茶道與儒釋道三家 217
一、茶道與儒家 217
二、茶道與佛家 219
三、茶道與道家 220
第四節(jié) 日本茶道 221
一、日本茶樹起源 221
二、日本茶道起源及發(fā)展階段 221
三、日本茶道與中國茶道的區(qū)別 226
第五節(jié) 韓國茶道 227
一、韓國茶樹起源 227
二、韓國茶道起源及發(fā)展階段 227
三、韓國茶道與中國茶道的區(qū)別 229
第六節(jié) 茶藝概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席設(shè)計(jì)概念231 
三、茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素231 
第七節(jié) 茶 具 234
第八節(jié) 茶葉沖泡流程（以普洱茶為例） 236
一、沖泡流程 236
二、操作要點(diǎn) 236
第九節(jié) 茶 禮 241
一、茶藝人員的儀表儀態(tài)要求 241
二、行茶禮儀 242
三、敬茶禮儀 243
四、品茶禮儀 244
第十節(jié) 茶事活動 245
一、如何選定主題 245
二、環(huán)境的選擇 245
三、茶會人員 245
四、茶席的風(fēng)格 245
第十一節(jié) 茶藝培訓(xùn) 246
一、茶藝師的職業(yè)道德修養(yǎng) 246
二、茶藝師應(yīng)具備的基本素質(zhì) 246
第十二節(jié) 宣傳茶文化 249