四川飲食文化遺產(chǎn)與川菜非遺傳承人

定　價：￥168.00

作　者：	杜莉，張茜，鄭偉著
出版社：	四川科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572711954	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　該書是中華人民共和國文華與旅游部“川菜烹飪技藝”傳承保護資金資助項目。全書分為上下兩篇，對四川飲食文化遺產(chǎn)的體系構成、基本特征、傳承保護，以及川菜烹飪技藝類非遺傳承人的體系構成、隊伍建設與傳承實踐情況，進行了全面、深入、規(guī)范、科學地研究，從多個維度讓四川飲食文化遺產(chǎn)的整體風貌得以完整、系統(tǒng)地呈現(xiàn)，內(nèi)容極為豐富，幾乎涵蓋了四川地區(qū)所有與飲食文化遺產(chǎn)相關的方方面面，重點突出、特色分明、闡釋嚴謹、層次分明，該書對四川飲食文化遺產(chǎn)的持續(xù)研究具有重要的推動作用和參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

上篇四川飲食文化遺產(chǎn)的基本體系、構成特征與保護傳承
第一章四川飲食文化遺產(chǎn)的概念與基本體系
第一節(jié)遺產(chǎn)與文化遺產(chǎn)的概念及分類
一、遺產(chǎn)的概念及分類
二、文化遺產(chǎn)的概念及分類
（一）文化遺產(chǎn)的概念
（二）文化遺產(chǎn)的分類
第二節(jié)四川飲食文化遺產(chǎn)的概念與基本體系構建
一、四川飲食文化遺產(chǎn)的概念
二、飲食文化遺產(chǎn)的分類及四川飲食文化遺產(chǎn)的基本體系
（一）飲食文化遺產(chǎn)的分類
（二）四川飲食文化基本體系的構建
三、四川飲食文化遺產(chǎn)的重要價值
第二章四川飲食文化遺產(chǎn)的基本構成及特征
第一節(jié)四川飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本構成及特征
…… 第三章四川飲食文化遺產(chǎn)的保護、傳承與可持續(xù)發(fā)展下篇川菜非遺傳承人體系構成、隊伍建設與傳承實踐第一章川菜烹飪技藝類非遺傳承人退伍建設第二章川菜烹飪技藝非遺代表性傳承人的傳承實踐主要參考文獻