食品理化檢驗(yàn)技術(shù)

定　價(jià)：￥46.00

作　者：	張紅梅，朱建軍
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中國(guó)輕工業(yè)"十四五"規(guī)劃教材高等職業(yè)教育食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787518444670	出版時(shí)間：	2024-01-01	包裝：	平裝
開本：		頁(yè)數(shù)：	225	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是編者以職業(yè)典型工作任務(wù)為載體，按照原料不同、檢驗(yàn)項(xiàng)目不同的順序排列學(xué)習(xí)任務(wù)，通過行動(dòng)式、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)能力（專業(yè) 能力+社會(huì)能力+方法能力）的提升。本書共分為 6 大項(xiàng)目， 24 個(gè)任務(wù)，內(nèi)容包括食品理化檢驗(yàn)基本操作、食品物理檢驗(yàn)方法、食品常規(guī)指標(biāo)測(cè)定、食品中礦物質(zhì) 的測(cè)定、食品中有害物質(zhì)的測(cè)定、食品快速檢測(cè)等，檢驗(yàn)項(xiàng)目所使用的檢驗(yàn)方法參考相應(yīng)指標(biāo)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本書配備豐富數(shù)字化資源。

作者簡(jiǎn)介

　　張紅梅，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院副教授。錫林郭勒職業(yè)學(xué)院是經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)，備案的一所公辦全日制綜合類高等職業(yè)院校

圖書目錄

緒論
食品理化檢驗(yàn)工作準(zhǔn)備
項(xiàng)目一食品理化檢驗(yàn)基本操作
任務(wù)一樣品的采集
任務(wù)二樣品的制備、保存和預(yù)處理
任務(wù)三測(cè)定結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理
項(xiàng)目二食品物理檢驗(yàn)方法
任務(wù)一牛乳相對(duì)密度的測(cè)定
任務(wù)二糖水罐頭折射率的測(cè)定
任務(wù)三白砂糖中蔗糖分的測(cè)定
任務(wù)四啤酒濁度的測(cè)定
任務(wù)五水的色度的測(cè)定
任務(wù)六啤酒中二氧化碳的測(cè)定
任務(wù)七白酒酒精度的測(cè)定
項(xiàng)目三食品常規(guī)指標(biāo)測(cè)定
任務(wù)一乳粉中水分的測(cè)定
任務(wù)二乳粉中灰分的測(cè)定
任務(wù)三牛乳酸度的測(cè)定
任務(wù)四花生中脂肪的測(cè)定
任務(wù)五乳酪中蛋白質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)六乳粉中乳糖的測(cè)定
項(xiàng)目四食品中礦物質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)一乳酪中鈣的測(cè)定
任務(wù)二乳粉中銅的測(cè)定
項(xiàng)目五食品中有害物質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)一茶葉中鉛的測(cè)定
任務(wù)二黃瓜中有機(jī)磷類農(nóng)藥的測(cè)定
任務(wù)三羊肉中氟喹諾酮類藥物的測(cè)定
任務(wù)四香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定
項(xiàng)目六食品快速檢測(cè)
任務(wù)一牛乳中 β-內(nèi)酰胺酶的快速檢測(cè)方法
任務(wù)二乳中磺胺類藥物的快速檢測(cè)方法
參考文獻(xiàn)