果蔬加工實用技術(shù)

　　本書采用大量的實物圖片展示果蔬加工的過程、果蔬產(chǎn)品的性狀等，使讀者對果蔬加工的了解 為直觀。內(nèi)容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術(shù)、果蔬用食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁制品加工技術(shù)等內(nèi)容，展示了許多果蔬加工技術(shù)實例。本書可供普通高等院校食品加工技術(shù)、食品檢驗檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)師生，以及果蔬種植人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、果蔬食品企業(yè)員工、食品行業(yè)從業(yè)人員參考。

　　喻鳳香，中 員，博士，教授，芙蓉學(xué)者，湖南省青年骨 ， 一級營養(yǎng)師、茶藝師。碩士畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，博士畢業(yè)于中南林業(yè)科技大學(xué)。2006年至今擔(dān)任食品科技系專職教師。獲得發(fā)明專利4項，計算機軟件著作權(quán)18項。獲湖南省科技進步一等獎1項，主持省廳級課題10余項，主持1項科研成果通過省級鑒定。發(fā)表論文40余篇，EI收錄、CSCD核心、中文核心期刊10余篇。出版專著1本，參編著作及教材3本。多次指導(dǎo)學(xué)生技能競賽獲得全國三等獎2項，獲得湖南省一等獎3項。指導(dǎo)學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”競賽獲得省直銀獎、省三等獎各1項。主講課程有《食品理化檢驗技術(shù)》《果蔬加工技術(shù)》《儀器分析技術(shù)》《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》《食品添加劑》等。