石榴產(chǎn)品加工與保藏技術

定　價：￥78.00

作　者：	趙文亞，孫中貫
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787520823517	出版時間：	2022-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	188	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　長期以來，我國雖然重視特色果蔬產(chǎn)業(yè)采前栽培和病蟲害防治管理等工作，但是相對忽視了采后貯運保鮮和精深加工等技術的研發(fā)。例如，石榴的主產(chǎn)地生產(chǎn)和加工標準與規(guī)范相對缺乏，導致我國石榴產(chǎn)業(yè)整體出現(xiàn)鮮果腐爛率高、精品率低，以及高附加值的石榴產(chǎn)品的市場占有率低等狀況。由于在石榴采后處理過程中尚未解決產(chǎn)地分選、分級、貯藏保鮮及冷藏運輸?shù)日准夹g問題，致使石榴在采后流通過程中損失嚴重。因此，本書對石榴的化學成分及在貯藏中的變化、石榴產(chǎn)品的加工技術、石榴的采后生理、影響石榴貯藏的因素、石榴的采后處理和運輸、石榴的貯藏技術等內(nèi)容進行了系統(tǒng)、詳細的介紹，可以為我國石榴的綜合利用和采后貯藏保鮮提供理論支持和技術指導，對促進我國石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有借鑒意義。

作者簡介

暫缺《石榴產(chǎn)品加工與保藏技術》作者簡介

圖書目錄

緒論
章石榴的化學成分及在加工貯藏中的變化
第二章石榴產(chǎn)品加工技術
節(jié) 石榴果汁的制作
第二節(jié) 石榴果汁飲料的制作
第三節(jié) 石榴發(fā)酵果汁飲料的制作
第四節(jié) 石榴果汁型固體飲料的制作
第五節(jié) 石榴果汁碳酸飲料的制作
第六節(jié) 石榴果酒的制作
第七節(jié) 石榴白蘭地的制作
第八節(jié) 石榴果醋的制作
第九節(jié) 石榴糖制品的制作
第十節(jié) 石榴茶的制作
第十一節(jié) 石榴加工副產(chǎn)品的綜合利用及開發(fā)
第三章石榴的采后生理
節(jié) 呼吸作用
第二節(jié) 蒸騰生理
第三節(jié) 生理病害及病理病害
第四章影響石榴貯藏的因素
節(jié) 影響石榴貯運保鮮效果的采前因素
第二節(jié) 石榴采收前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理
第三節(jié) 石榴的采收
第四節(jié) 影響石榴貯運保鮮效果的采后因素
第五章石榴的采后處理和運輸
第六章石榴的貯藏
節(jié) 簡易貯藏
第二節(jié) 通風庫貯藏
第三節(jié) 機械冷藏
第四節(jié) 氣調貯藏
第七章石榴保鮮新技術
節(jié) 涂膜保鮮技術
第二節(jié) 減壓保鮮技術
第三節(jié) 臭氧保鮮技術
第四節(jié) 輻照保鮮技術
第五節(jié) 化學保鮮技術
第六節(jié) 熱處理保鮮技術
第七節(jié) 留樹保鮮技術
第八節(jié) 復合貯藏技術
參考文獻