湘式面點(diǎn)制作

定　價(jià)：￥54.50

作　者：	蔣彥
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121438387	出版時間：	2023-02-01	包裝：	平塑
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分為8 個項(xiàng)目，包括中式面點(diǎn)師職業(yè)素養(yǎng)、原料選用、制作設(shè)備與工具、面點(diǎn)師崗位必備知識與技能、水調(diào)面團(tuán)品種制作、膨松面團(tuán)品種制作、油酥面團(tuán)品種制作、雜糧及其他粉團(tuán)品種制作。本書全面闡述了中式面點(diǎn)技藝，突出了湖南地方面點(diǎn)文化與技藝。