湘式面點制作

　　本書分為8 個項目，包括中式面點師職業(yè)素養(yǎng)、原料選用、制作設(shè)備與工具、面點師崗位必備知識與技能、水調(diào)面團(tuán)品種制作、膨松面團(tuán)品種制作、油酥面團(tuán)品種制作、雜糧及其他粉團(tuán)品種制作。本書全面闡述了中式面點技藝，突出了湖南地方面點文化與技藝。

　　蔣彥，一線授課老師。常年從事烹飪相關(guān)教學(xué)、教研工作，主講面點以及、中式烹調(diào)技藝等課程。主編多本教材。