隨息居飲食譜

　　全書(shū)共330條，記述日常食物369種，分為水飲、谷食、調(diào)和、蔬食、果食、毛羽、鱗介七類。每條或一種，或數(shù)種，或附以副品。每種食物，依次簡(jiǎn)述性味、有毒無(wú)毒、功能、制作方法、禁忌等，或附以主治，間以歷代醫(yī)家之說(shuō)相印證。書(shū)中提倡節(jié)制飲食，強(qiáng)調(diào)食養(yǎng)的必要性，對(duì)某些食物加工和食治作用的敘述甚為詳細(xì)。如蘭熏（一名火腿）條下對(duì)火腿腌制方法記述甚詳，稱其功能“補(bǔ)脾開(kāi)胃，滋腎生津，益氣血，充精髓，治虛勞怔忡，止虛痢泄瀉，健腰腳，愈漏瘡”，洵為養(yǎng)老補(bǔ)虛之佳品；但又告誡凡外感未清，時(shí)病初愈，濕熱內(nèi)戀，積滯脹悶未消者，皆余邪未凈，不宜服食。

　　王士雄，字孟英，號(hào)夢(mèng)隱（一作夢(mèng)影），又號(hào)潛齋，別號(hào)半癡山人，睡鄉(xiāng)散人、隨息居隱士、海昌野云氏（又作野云氏）。中醫(yī)溫病學(xué)家。其畢生致力于中醫(yī)臨床和理論研究，對(duì)溫病學(xué)說(shuō)的發(fā)展作出了承前啟后的貢獻(xiàn)，尤其對(duì)霍亂的辨證和治療有獨(dú)到的見(jiàn)解。重視環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)預(yù)防疫病提出了不少有價(jià)值的觀點(diǎn)。