嘉定之味

序：品味嘉定（夏蕉）／001
導語：食不讓人應有我（王克平）／004
【州橋篇 州橋絮語】／003
一、生炒銀爪甲魚(吳家館)／014
二、燒酒熗活蝦(吳家館)／019
三、走油蹄髈(吳家館)／021
四、蝦籽油豆腐(吳家館)／023
五、肥羊大面(吳家館)／026
六、松子鱖魚(吳家館)／028
七、腐乳熗蝦(陸家館)／030
八、紅燒劃水(陸家館)／032
九、炒鱔糊(陸家館)／034
十、八寶鴨(州橋飯店)／036
十一、水晶蝦仁(州橋飯店）／038
十二、外婆芋艿(民族飯店）／039
十三、爊鴨面(來一碗爊鴨面館）／041
【城中篇 城中絮語】／045
一、八寶辣醬(嘉賓飯店）／055
二、五香剪刀豆(嘉賓飯店）／057
三、鐵板比目魚(嘉賓飯店）／059
四、糖醋小排(嘉賓飯店）／062
五、綠豆湯(嘉賓飯店）／064
六、五香熏魚(迎園飯店）／066
七、紅豆沙湯圓(迎園飯店）／070
八、燒汁煎釀蓮藕夾(迎園飯店）／072
九、上海白切雞(迎園飯店）／074
十、熟醉蟹(迎園飯店）／077
十一、水果土豆沙拉(佳露西菜社）／079
十二、蝦仁杏利蛋(佳露西菜社）／081
十三、醬肉排(科大小食堂）／082
十四、白切羊肉(科大小食堂）／084
十五、清蒸大排(科大大食堂）／086
【西門篇 西門絮語】／091
一、拖燒(蔡家館）／100
二、炒蟹粉(蔡家館）／103
三、紅燒頭尾(蔡家館）／107
四、紅燒羊肉(蔡家館）／109
五、炒干絲(高升館）／111
六、羊雜燴(高升館）／112
七、大三元(高升館）／114
八、醋熘黃魚(勝芳齋）／117
九、筍燒魚(勝芳齋）／119
【南翔篇 南翔絮語】／123
一、酒香草頭(集美樓）／132
二、蚌肉小青菜(集美樓）／137
三、醬油蝦(集美樓）／139
四、豆瓣蝦仁(集美樓）／141
五、油燜筍(集美樓）／143
六、蓮花魚米盞(古猗園餐廳）／145
七、碧綠魚圓湯(古猗園餐廳）／149
八、黃豆燉豬腳湯(南翔飯店）／151
九、羅漢菜筍絲湯(南翔小籠館）／154
【野逸篇 野逸絮語】／159
一、賀年羹／169
二、三鮮豌豆／171
三、山藥炒香菇／173
四、大蛋餃／174
五、蘭花紐頭／176
六、魚頭滾粉皮／179
七、腌篤鮮／181
八、糟缽頭／183
九、汆糟魚／186
十、酒釀糟肉／188
十一、塘鱧魚燉蛋／190
后記／193