小嶋老師的芝士蛋糕

　　日本人氣糕點(diǎn)師小嶋留為2023作品！與日文版同步發(fā)行！一定要擁有的烘烤與免烤芝士蛋糕配方。溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷……，一切芝士蛋糕的疑問都能在本書中獲得答案。輕松掌握在家做出高級(jí)美味的訣竅。 若有奶油奶酪、砂糖、雞蛋，再加上淡奶油和少量分類，就能制作出芝士蛋糕。本書中的芝士蛋糕也是有簡(jiǎn)單的材料制作而成，但是制作步驟上的一點(diǎn)點(diǎn)差異，就會(huì)影響其口感、質(zhì)地和味道。書中介紹的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的熱賣品和精品。

　　小嶋留味 東京小金井市“Oven Mitten”的主廚店主。1987年開店后，經(jīng)歷與先生小嶋晃主廚的餐廳，共同營(yíng)運(yùn)的店鋪，并在小金井市立森美術(shù)館附設(shè)咖啡廳，直至現(xiàn)在成為咖啡廳、蛋糕店合并糕點(diǎn)教室的復(fù)合式營(yíng)運(yùn)場(chǎng)所。追求“巧妙運(yùn)用自然食材糕點(diǎn)的美味”。重視口感與入口即化的“Mitten法”糕點(diǎn)制作技巧，以奶油泡芙為首的各式糕點(diǎn)，受到各家電視、報(bào) 紙雜志介紹推薦，人氣超高。糕點(diǎn)教室的課程，也不吝惜傳授這些技巧，不僅在日本國(guó)內(nèi)擁有眾多學(xué)生，更有許多海外學(xué)生前來求教，也有很多料理專家加入。著有《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味曲奇的攪拌法》等圖書。