完全肉食指南

　　吃肉真是太好了！大口吃肉的爽快，熱愛美食的人一定知道。本書對(duì)肉類的組織和其美味的定義做了解說，也從烹飪科學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，全盤揭示了肉類的秘密。此外，書中還加入了食用肉類圖鑒，配以插圖解說食用肉類的品種和部位，供大家參考。理解了肉類及其料理過程的原理，下廚的過程也會(huì)更加輕松愉快。跟隨本書，讀者將體驗(yàn)肉類的烹飪大實(shí)驗(yàn)，肉食愛好者不容錯(cuò)過！

　　作者簡(jiǎn)介編者：[日]朝日新聞出版朝日新聞出版是朝日新聞社旗下子公司，最早的前身為朝日有聲雜志股份有限公司。監(jiān)修：[日]École 辻 東京·株式會(huì)社辻料理教育研究所ÉCOLE TSUJI TOKYO（エコール辻 東京）是位于日本東京的一家料理、點(diǎn)心制作教學(xué)機(jī)構(gòu)，運(yùn)營(yíng)方為辻調(diào)集團(tuán)，該集團(tuán)由日本著名法式料理研究家辻靜雄所創(chuàng)立。機(jī)構(gòu)下轄烹飪、點(diǎn)心制作、意法料理制作、日本料理大師培養(yǎng)等學(xué)院，致力于以專業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與雄厚的師資力量，幫助求學(xué)的料理師不僅能獲得就業(yè)，更能在未來長(zhǎng)期活躍于料理制作第一線。譯者簡(jiǎn)介王厚欽，日語(yǔ)譯者。畢業(yè)于金融學(xué)專業(yè)。日語(yǔ)JLPT考試N1級(jí)。從事日語(yǔ)文件及影視翻譯六年。