百種特色水果貯運保鮮實用技術

　　我國水果品種繁多，針對不同水果需要多種不同的貯運保鮮技術。本書對產(chǎn)地基礎設施和條件建設進行了論述，所介紹技術能很好地解決產(chǎn)地水果分選、分級、清洗、預冷、保鮮、運輸、加工等問題，減少水果在采后流通過程中的損失。本書匯集了近百種特色水果貯藏保鮮實用技術代表性研究成果，詳細論述了我國水果貯藏保鮮基本原理、特色水果的貯藏加工特性、貯藏生理生化變化、生理病害及其防治方法、貯運保鮮技術等，綜合了國內相關實用保鮮技術實踐呈現(xiàn)給讀者。

　　段玉權，博士，研究員，中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所研究生導師，國家農產(chǎn)品加工技術研發(fā)體系蔬菜專業(yè)委員會專家委員、農產(chǎn)品冷鏈物流標準化技術委員會委員、中國物流學會理事及特約研究員、中關村冷鏈物流聯(lián)盟專家委員。長期從事生鮮果蔬貯藏保鮮與加工理論與應用技術研究工作，開展了水蜜桃采后冷害機理與精準保鮮技術研究，開展了無花果、石榴、柿果、大櫻桃、冬棗、桑葚、油豆角、馬鈴薯、食用菌等特色果蔬的貯藏運輸保鮮方案并進行了產(chǎn)業(yè)化示范。主持國家自然科學基金、國家重點研發(fā)專項、農業(yè)公益性行業(yè)科研專項等省部級項目、課題10多項；主編著作3部，參編11部；授權專利13項。