韓國飲食文化研究

定　價：￥60.00

作　者：	張學(xué)蓮著
出版社：	浙江工商大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517848226	出版時間：	2022-03-01	包裝：	平裝
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內(nèi)容簡介

　　本書聚焦韓國飲食文化，研究韓國飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及形成的深層原因等方面，從解讀韓國飲食文化的角度給讀者呈現(xiàn)一個更為立體的、真實的韓國。本書可供韓國文化相關(guān)研究者參考，也可作為本科生、碩士研究生國際視野和文化拓展類課程教材使用。

作者簡介

　　張學(xué)蓮，教育學(xué)博士，浙江海洋大學(xué)外國語學(xué)院講師，浙江海洋大學(xué)海洋應(yīng)用語言與文化研究院研究員?，F(xiàn)從事韓語及韓國文化教學(xué)工作，主要研究方向為中韓間語言及文化比較。

圖書目錄

第一章韓食初見
第一節(jié) 朝鮮半島概況
第二節(jié) 韓國人的餐桌
第三節(jié) 韓食常用烹飪方法與調(diào)味料
第二章韓國味道
第一節(jié) 日常飲食
第二節(jié) 食素之因
第三節(jié) 韓式甜點
第四節(jié) 特別飲食
第五節(jié) 街頭飲食
第六節(jié) 韓流風(fēng)潮與韓食國際化
第三章五味之外
第一節(jié) 發(fā)酵文化
第二節(jié) 醬類之美
第三節(jié) 泡菜王國
第四章牛里乾坤
第一節(jié) 牛盡其用
第二節(jié) “宰牛禁令”
第三節(jié) “兩班”階層的飲食
第四節(jié) 韓式烤肉
第五章韓食哲學(xué)
第一節(jié) 身土不二
第二節(jié) 不時不食
第三節(jié) 五色五味
第四節(jié) 藥食同源
附錄韓國飲食文化快問快答
參考文獻(xiàn)