干法超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

定　價：￥98.00

作　者：	王立東，莊柯瑾，包國鳳著
出版社：	中國紡織出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518091737	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝
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內(nèi)容簡介

　　本著作重點闡述了氣流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技術(shù)處理對玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉、蕎麥淀粉、小米全粉、綠豆全粉、小米麩皮結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)。為干法超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基礎(chǔ)，本書具有一定的前瞻性和實用性，有較高的學(xué)術(shù)價值。本書可作為糧食加工專業(yè)、食品專業(yè)的參考用書，也可供相關(guān)領(lǐng)域的科研人員閱讀。

作者簡介

暫缺《干法超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展與超細粉體
第二節(jié) 超微粉碎技術(shù)概述
第三節(jié) 超微粉碎技術(shù)在淀粉改性中的應(yīng)用
參考文獻
第二章不同鏈/支比玉米淀粉氣流超微粉碎層級結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第五節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第三章馬鈴薯淀粉氣流超微粉碎層級結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第五節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第四章氣流超微粉碎預(yù)處理對辛烯基琥珀酸淀粉酯制備及性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第五章球磨研磨對綠豆淀粉顆粒結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第六章球磨處理對豌豆淀粉結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
第五節(jié) 討論
參考文獻
第七章球磨研磨對蕎麥淀粉結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第八章氣流超微粉碎對小米全粉結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 氣流超微粉碎對小米粉粒度的影響
第三節(jié) 氣流超微粉碎對小米粉理化性能的影響
第四節(jié) 氣流超微粉碎對小米粉應(yīng)用特性的影響
第五節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第九章不同的粉碎預(yù)處理方式對綠豆全粉性質(zhì)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
參考文獻
第十章超微粉碎對小米麩皮膳食纖維物理特性的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 結(jié)論
參考文獻