餐廳空間設(shè)計

定　價：￥42.00

作　者：	曾琳著
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	"全國旅游高等院校精品課程"系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503269301	出版時間：	2022-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從餐廳空間設(shè)計的原理和實踐出發(fā)，詳細(xì)介紹了餐廳空間設(shè)計的知識、方法與步驟。通過學(xué)習(xí)本書可以使學(xué)生掌握餐廳布局設(shè)計的基本概念、設(shè)計原理和設(shè)計技巧。通過案例分析可以掌握不同類型餐廳空間的功能設(shè)計和裝飾設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造思維能力以及審美感知能力。通過相關(guān)的課后練習(xí)，可以鞏固所學(xué)的知識，增強(qiáng)實踐的基本技能，提高學(xué)生分析和解決實際問題的能力。本書內(nèi)容新穎、案例豐富、實踐性強(qiáng)，既可作為旅游、酒店、餐飲等相關(guān)專業(yè)的教材，也可供建筑設(shè)計師、室內(nèi)設(shè)計師等相關(guān)行業(yè)人員參考使用。本書為了輔助教師教學(xué)，還配套了 PPT 課件。

作者簡介

　　曾琳，上海旅游高等?？茖W(xué)校酒店與烹飪管理學(xué)院講師，同濟(jì)大學(xué)景觀學(xué)碩士研究生。主要研究方向為：餐廳設(shè)計、酒店美學(xué)、酒店營銷。曾編寫《現(xiàn)代酒店營銷實務(wù)》。參與多項國家旅游局、國家人保部、教育部行業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會、中國旅游協(xié)會教育分會、上海市旅委及企事業(yè)課題。在教學(xué)方法上富于創(chuàng)新精神，教學(xué)效果優(yōu)良，得到學(xué)生的一致好評。

圖書目錄

第一章餐廳空間的設(shè)計原理
第一節(jié) 飲食文化的發(fā)展歷程
第二節(jié) 餐廳空間的基本原理
第二章餐廳空間的設(shè)計要點
第一節(jié) 餐廳空間的設(shè)計原則與方法
第二節(jié) 餐廳空間設(shè)計的細(xì)分與定位
第三節(jié) 餐廳空間的經(jīng)營管理
第三章餐廳空間的布局設(shè)計
第一節(jié) 餐廳空間的分區(qū)設(shè)計
第二節(jié) 餐廳空間的功能與布局
第三節(jié) 餐廳空間的動線設(shè)計
第四章餐廳空間的空間設(shè)計
第一節(jié) 餐廳空間的外觀設(shè)計
第二節(jié) 餐廳空間的室內(nèi)設(shè)計
第五章餐廳空間的體驗設(shè)計
第一節(jié) 餐廳空間的照明設(shè)計
第二節(jié) 餐廳空間的色彩設(shè)計
第三節(jié) 餐廳空間的細(xì)部設(shè)計
第六章各類餐廳空間設(shè)計
第一節(jié) 中式餐廳設(shè)計
第二節(jié) 西餐廳設(shè)計
第三節(jié) 日式餐廳設(shè)計
第四節(jié) 咖啡廳設(shè)計
第五節(jié) 茶飲空間設(shè)計
第六節(jié) 酒吧空間設(shè)計
學(xué)生實訓(xùn)案例
附錄：色彩基本原理圖標(biāo)
參考文獻(xiàn)