食品加工技術(shù)

定　價：￥32.00

作　者：	胡霞
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303209675	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　該教材對各類果蔬制品和焙烤食品生產(chǎn)所用的原輔料、工器具、生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作了介紹，并將每個任務(wù)設(shè)置了相應(yīng)的工作任務(wù)，便于理實(shí)一體化的實(shí)施；遵循以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)、關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)，先進(jìn)技術(shù)為導(dǎo)向的與時俱進(jìn)的原則，更加注重應(yīng)用性、安全性，增加了內(nèi)容趣味性及可允許使用的食品添加劑情況，具有較高的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)參考應(yīng)用價值。