星級(jí)甜品大師班

定　價(jià)：￥468.00

作　者：	[法] 埃迪·班納姆著，霍一然譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568047067	出版時(shí)間：	2022-02-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	8開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	580	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)由當(dāng)代知名糕點(diǎn)大師埃迪·班納姆傾情奉獻(xiàn)，堪稱(chēng)糕點(diǎn)制作白皮書(shū)。全書(shū)由13個(gè)部分組成，分為基礎(chǔ)用具及食材、法式撻皮、特色糕點(diǎn)、蛋糕面團(tuán)、液態(tài)面糊、泡芙面團(tuán)、餅干及蛋糕面團(tuán)、千層酥皮、發(fā)酵面團(tuán)、小蛋糕及小餅干、奶油及蛋糕、冰激凌甜點(diǎn)、糖果巧克力。全書(shū)包含500多個(gè)食譜，是市面上全面且豐富的法式甜品全書(shū)。讀者可以通過(guò)配圖講解，掌握各種基礎(chǔ)技法，例如揉制千層面團(tuán)、切割餅皮、制作奶油、發(fā)酵等。埃迪還會(huì)為讀者附上各類(lèi)小貼士，提高食譜成功率。書(shū)中還涉及甜點(diǎn)基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)用具、各式面團(tuán)（油酥面團(tuán)、千層面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等）、各式奶油（黃油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果醬等。

作者簡(jiǎn)介

　　艾迪·班納姆 2004年榮獲法國(guó)MOF工藝師大獎(jiǎng)桂冠 2015年 Lebey 指南評(píng)選為年度甜點(diǎn)師曾任巴黎麗茲酒店、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店的甜品主廚現(xiàn)任職于法國(guó)巴黎凡爾賽宮旁的米其林餐廳 Trianon Palace