圖解營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

　　《圖解營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》從食物本身的營(yíng)養(yǎng)出發(fā)，通過(guò)對(duì)合理膳食的建議，來(lái)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)學(xué)不只是養(yǎng)身的學(xué)問(wèn)也是養(yǎng)心的學(xué)問(wèn)。書里也提到了傳統(tǒng)的養(yǎng)生思想。本書共分十章，分別介紹了身體和營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，什么是營(yíng)養(yǎng)學(xué)，消化和吸收的機(jī)制，水、液體和血液的作用，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝，維生素的種類和作用，礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的作用，植物化學(xué)成分（功能性成分）的作用，食物和營(yíng)養(yǎng)，疾病和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。書中配有大量插圖，方便讀者更好地理解科學(xué)概念。

　　高智紅，2010年筑波大學(xué)博士畢業(yè)，生物工學(xué)博士，佐竹隆顕（導(dǎo)師），現(xiàn)在工作單位：日本國(guó)立研究開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)綜合技術(shù)研究所。