創(chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	羅宗葉，黃文榮編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511651198	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂。同樣，菜點(diǎn)創(chuàng)新是一個(gè)廚師生存發(fā)展的根本，更是必備的基本素質(zhì)。借鑒、采集、仿制、翻新、立異、移植等方法從不同角度提供菜點(diǎn)創(chuàng)新的切入點(diǎn)，以期為中國烹飪飲食文化的日新月異貢獻(xiàn)力量?！秳?chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)》立足于烹飪教學(xué)和烹飪專業(yè)人才的需要，圍繞目前比較流行的菜點(diǎn)，選擇列舉了大量在食材、調(diào)味技藝、中西結(jié)合、造型工藝等方面有所創(chuàng)新的菜點(diǎn)作品，并附有圖片和文字說明?！秳?chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)》圖文并茂，新穎實(shí)用，特色鮮明，對(duì)烹任專業(yè)學(xué)生的知識(shí)拓展及職業(yè)發(fā)展，對(duì)專業(yè)教師教學(xué)水平的提高，對(duì)家庭烹飪都有極大的幫助。

作者簡介

　　羅宗葉，廣西玉林技師學(xué)院黨委書記，主編出版教材《汽車發(fā)動(dòng)機(jī)構(gòu)造與維修》、《工業(yè)機(jī)器人基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)教程（二）》2本。廣西玉林技師學(xué)院（廣西玉林高級(jí)技工學(xué)校）是一所公辦國家重點(diǎn)技工學(xué)校，創(chuàng)辦于1979年7月，隸屬于廣西玉林市人力資源和社會(huì)保障局。2015年7月29日經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)，同意在廣西玉林高級(jí)技工學(xué)校的基礎(chǔ)上設(shè)立廣西玉林技師學(xué)院。

圖書目錄

學(xué)習(xí)活動(dòng)1 翡翠魚花
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 辣醬明蝦球
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 紅燒牛肉丸
學(xué)習(xí)活動(dòng)4 新派曲面海鮮球
學(xué)習(xí)活動(dòng)5 生炒玉林牛巴
學(xué)習(xí)活動(dòng)6 丹鳳朝陽
學(xué)習(xí)活動(dòng)7 雪中送炭
學(xué)習(xí)活動(dòng)8 金湯鮮魚丸
學(xué)習(xí)活動(dòng)9 喜慶燈籠魚
學(xué)習(xí)活動(dòng)10 脆皮桂花山藥
學(xué)習(xí)活動(dòng)11 糯米板栗鴨肉卷
學(xué)習(xí)活動(dòng)12 柁果牛巴蔬菜卷
學(xué)習(xí)活動(dòng)13 檸香雞翅
學(xué)習(xí)活動(dòng)14 涼拌胡椒手撕牛肉
學(xué)習(xí)活動(dòng)15 淮山芝士球/芝士淮山球
學(xué)習(xí)活動(dòng)16 木瓜鮮蝦球
學(xué)習(xí)活動(dòng)17 南瓜魚丸
學(xué)習(xí)活動(dòng)18 八爪荔枝湯
學(xué)習(xí)活動(dòng)19 酸甜魚卷
學(xué)習(xí)活動(dòng)20 荔枝雞片
學(xué)習(xí)活動(dòng)21 酒香炸鮮蝦
學(xué)習(xí)活動(dòng)22 秋葵養(yǎng)生球