云南地道食材

定　價：￥58.00

作　者：	吳少雄，殷建忠編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502647360	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書將常見的云南地道食材進行分類介紹，每種食材的介紹均包括產(chǎn)地、學(xué)名、俗名、營養(yǎng)特點、對機體的功能作用、食材處理方法、加工以及食用方法和食用注意事項。還添加了云南菜肴的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性于一體。

作者簡介

暫缺《云南地道食材》作者簡介

圖書目錄

第一章云南糧谷類
一、云南稻米
1.概述
2.常見品種
3.稻米制品
二、云南雜糧
1.概述
2.常見品種
3.雜糧制品
第二章云南蔬菜
一、概述
二、常見品種
1.蘆筍
2.小金瓜
3.櫻桃蘿卜
4.彌勒南瓜
5.祥云辣椒
6.安寧彎蔥
7.通海萵苣
8.東川苤菜
9.易門姜柄瓜
10.羅平小黃姜
11.建水青花菜
12.三月蘿卜
13.石屏小慈姑
三、蔬菜制品
1.概述
2.酸腌菜
3.茄子鮮
4.腌韭菜花
5.開遠甜藠頭
6.鮮肉蘿卜絲
四、傳統(tǒng)菜譜
1.香辣熗黃瓜
2.家常茄子
3.生燜小南瓜
第三章云南野菜
一、概述
二、常見品種
1.水芹菜
2.大芫荽
3.香茅草
4.樹番茄
5.水蕨菜
6.建水草芽
7.大理海菜花
8.刺五加葉
9.苦涼菜
10.野芥藍
11.臭菜
12.板藍根葉
13.薺菜
14.野茄子
15.藜蒿
……
第四章云南野生菌
第五章云南食用鮮花
第六章云南畜禽
第七章云南水產(chǎn)品
第八章云南民族乳制品
第九章云南昆蟲
第十章云南豆類
第十一章云南藥膳食材
第十二章云南植物油
第十三章云南調(diào)味品
參考文獻