植物生理活性物質及其開發(fā)應用

第1章 緒論
1.1 天然生理活性物質概述
1.2 植物來源的天然生理活性物質
1.3 生物活性物質開發(fā)應用中的現代生物技術
1.4 植物生理活性成分在食品中的應用及功能性食品的開發(fā)
第2章 類胡蘿卜素
2.1 概述
2.2 類胡蘿卜素的結構及理化性質
2.3 類胡蘿卜素的生理功能
2.4 類胡蘿卜素生產的關鍵技術
2.5 類胡蘿卜素植物資源的開發(fā)及應用前景
第3章 類黃酮
3.1 概述
3.2 類黃酮的結構及理化性質
3.3 類黃酮的生理功能
3.4 類黃酮生產的關鍵技術
3.5 類黃酮植物資源的開發(fā)及應用前景
第4章 多糖
4.1 概述
4.2 多糖的結構及理化性質
4.3 多糖的生理功能
4.4 多糖生產的關鍵技術
4.5 多糖植物資源的開發(fā)及應用前景
第5章 皂苷
5.1 概述
5.2 皂苷的結構及理化性質
5.3 皂苷的生理功能
5.4 皂苷生產的關鍵技術
5.5 皂苷植物資源的開發(fā)及應用前景
第6章 花青素與原花色素
6.1 概述
6.2 花青素與原花色素的結構及理化性質
6.3 花青素與原花色素的生理功能
6.4 花青素與原花色素生產的關鍵技術
6.5 花青素與原花色素植物資源的開發(fā)及應用前景
第7章 膳食纖維
7.1 概述
7.2 膳食纖維的結構及理化性質
7.3 膳食纖維的生理功能
7.4 膳食纖維生產的關鍵技術
7.5 膳食纖維植物資源的開發(fā)及應用前景
第8章 生物堿
8.1 概述
8.2 生物堿的結構及理化性質
8.3 生物堿的生理功能
8.4 生物堿生產的關鍵技術
8.5 生物堿植物資源的開發(fā)及應用前景
第9章 不同植物來源生理活性物質的開發(fā)應用
9.1 黑豆中生理活性物質的開發(fā)應用
9.2 苦蕎麥中生理活性物質的開發(fā)應用
9.3 花生中生理活性物質的開發(fā)應用
9.4 蔥蒜中生理活性物質的開發(fā)應用
9.5 茶中生理活性物質的開發(fā)應用
9.6 海洋植物中生理活性物質的開發(fā)應用
參考文獻