咖啡圣經(jīng)

定　價(jià)：￥298.00

作　者：	唐納德·博斯特羅姆（Donald Bostrom）著，鄭冰，東方檀譯
出版社：	中國電力出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787519848101	出版時(shí)間：	2021-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	596	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　咖啡豆之旅/ 咖啡文化/貿(mào)易與出口/ 咖啡生產(chǎn)國/ 咖啡加工工藝/ 咖啡風(fēng)味/ 咖啡與健康/ 咖啡與可持續(xù)/ 咖啡的歷史 ◆了解一顆咖啡豆從生長、加工、運(yùn)輸?shù)匠蔀楸酗嬈返娜^程 ◆看到不同國家的咖啡文化 ◆走進(jìn)咖啡發(fā)源地、出口國、消費(fèi)國 ◆認(rèn)識(shí)咖啡的主要品種 ◆學(xué)到如何品鑒咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆學(xué)會(huì)制作咖啡美食 ◆探索咖啡與健康、咖啡與可持續(xù)發(fā)展 ◆熟悉咖啡的歷史與故事

作者簡介

　　唐納德·博斯特羅姆來自世界上最愛喝咖啡的北歐國家瑞典，國際記者、攝影師、平面設(shè)計(jì)師。瑞典新聞界“中東問題”專家咖啡品鑒專家，瑞典美食學(xué)院資深美食文學(xué)作家。其在充滿壓力的中東局勢與咖啡的放松感間尋求平衡；將好奇心、毅力、耐心與專注力融入書中；以記者特有的人文視角觀察咖啡，記錄咖啡的故事，并在理性的數(shù)據(jù)分析中，呈現(xiàn)咖啡全貌。

圖書目錄

前言開啟咖啡世界之旅
咖啡豆之旅 10
咖啡漿果與咖啡豆 12
從種子到植物 42
采收 76
加工處理 100
品質(zhì)等級 106

咖啡文化 132
土耳其｜土耳其的秘密 134
薩帕米｜別讓幸福溜走 154
美國｜在路上 174
意大利｜沙龍里的勝利 198
埃塞俄比亞｜埃塞俄比亞就是咖啡 218

貿(mào)易與出口 252
氣候與匯率推動(dòng)市場 254
杯測 280

咖啡生產(chǎn)國 290
尼加拉瓜｜通向未來的橋梁 292
澳大利亞｜繼續(xù)說咖啡 316
印度尼西亞｜向更高處出發(fā) 350
肯尼亞｜火山的秘密 372
巴西｜真正的巨人 402
咖啡產(chǎn)地分布示意圖 423

咖啡加工工藝 424
調(diào)配｜咖啡混合工藝背后的秘密 426
烘焙｜美妙的香氣 430
研磨｜芳香四溢 448
配制｜制作一杯最好的咖啡 460
水質(zhì) 468
濾紙 468
脫因咖啡 470
速溶咖啡 472
貓屎咖啡 474
膠囊咖啡 478

咖啡的風(fēng)味 480
風(fēng)味的世界 482
咖啡食品 486
咖啡與巧克力 492
風(fēng)味與和諧 496
咖啡雞尾酒 504

咖啡與健康 516
神奇的飲品 518

咖啡的可持續(xù)發(fā)展 530
干旱不亞于新型霜凍 532
可持續(xù)發(fā)展的世界 538
社會(huì)責(zé)任 548
咖啡與氣候補(bǔ)償 552

咖啡的歷史故事 558
咖啡的歷史故事 560

咖啡世界傳播路徑示意圖 582
世界咖啡出口國 585
世界咖啡生產(chǎn)國及地區(qū) 586
資料來源 587
作者簡介 588
致謝 588
索引 589
中文版編后說明 596

相比其他咖啡書的新增內(nèi)容
咖啡文化
咖啡貿(mào)易與出口
咖啡的可持續(xù)發(fā)展
咖啡與健康