極品川湘菜

定　價：￥39.80

作　者：	邱克洪著
出版社：	黑龍江科學技術出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571908652	出版時間：	2021-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	198	字數(shù)：

內容簡介

　　本書分為美味川式葷菜、美味川式素菜、爽口湘式葷菜、爽口湘式水產、爽口湘式素菜，踏上川湘菜的味覺之旅，水煮、煸炒、干鍋、煙熏，百味齊出。每道菜詳細介紹其原料、調料、烹飪步驟、營養(yǎng)功效，并配有精美的圖片，一學就會。

作者簡介

　　邱克洪，中國烹飪大師，中式烹調高級技師，餐飲業(yè)國家一級評委，首屆中國川菜大賽評委，原菜根香烹飪技術學校校長，國家職業(yè)競賽裁判員，“首屆中國烹飪金獎”獲得者，國家職業(yè)技能鑒定專家委員，重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學院客座教授，2018“錦繡四川”川菜文化推廣大使，2018“感知中國”聯(lián)合國教科文組織品鑒會總指揮，2018第七屆全國飯店職業(yè)技能大賽四川賽區(qū)總指揮。個人著作：《千椒百味》《流行川菜》《川味四季菜》《看視頻！零基礎學做正宗川菜》

圖書目錄

Chapter 01 美味川式葷菜
川式毛血旺
川國味胖魚頭
燜茭白
藕尖黃瓜拌花生
辣子雞
涼拌菠菜
蘿卜丁炒肉
柿子椒熘牛肉片
紅燒獅子頭
家常小炒肉
紅燒雞雜
蔬菜炒雞丁
夫妻肺片
蔬菜炒牛肉
宮保雞丁
家常紅燒魚
山藥燜紅燒肉
蒜泥白肉
辣煮鴨肉塊
糊辣雞片
火爆鴨頭
饞嘴蛙
蘿卜巴骨肉
鐵板辣魚
老鹽菜扣肉
蔥香豬耳
干煸四季豆
面魚兒燒鱔魚
碎牛肉芹菜夾餅
火爆豬肝
青椒炒豬血
鹽夫美蛙
鹽菜回鍋肉
燒椒鵝腸
筍子燜牛筋
藤椒雞
香菜鯉魚湯
鮮椒嫩兔丁
麥香鮑魚仔
紅燒帶魚
……
Chapter 02 美昧川式素菜
Chapter 03 爽口湘式葷菜
Chapter 04 爽口湘式水產
Chapter 05 爽口湘式素菜