愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

定　價：￥88.00

作　者：	許建華著
出版社：	哈爾濱出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787548459903	出版時間：	2021-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	96	字數：

內容簡介

　　食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內容復雜難學，人們常常望而止步。本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻挺、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書實踐項目更容易短時間內雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。

作者簡介

　　許建華，工學學士，教育碩±，上海市松江區(qū)教育學院中小學勞動技術學科教研員；國家通用技術學科教師資格證評審專家，上海市德育精品課評審專家；上海市第三期“德育實訓”基地、第四期“雙名工程”基地學員；松江區(qū)首席教師，松江區(qū)勞技共同體主持人；教育部《通用技術》（上海版）教材編寫組成員，《中小學勞動技術單元教學設計指南》（人民教育出版社）主要編寫者，《中小學勞動技術教育研究（學科德育）》（上海教育出版社）副主編，《電工電子技術基礎與技能》（中國商務出版社）副主編。近年來，開發(fā)培訓課程5門，其中《教師勞動素養(yǎng)提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程

圖書目錄

基礎篇食品雕刻概述
一、食品雕刻表現(xiàn)方法
二、食品雕刻常用原料
三、食品雕刻常用工具
四、食品雕刻注意事項
基礎篇食品雕刻技法
一、食品雕刻常用刀法
二、盆飾雕品造型方式
三、盆飾雕品布局方式
四、雕刻作品保鮮方式
主題篇創(chuàng)意雕刻——動物類
項目1：番茄雕刻兔子
項目2：青檸雕刻小老鼠
項目3：橙子雕刻小熊
項目4：黃瓜雕刻金魚
項目5：南瓜雕刻蝴蝶
項目6：黃瓜雕刻蜻蜓
項目了：黃瓜雕刻鳳凰
主題篇創(chuàng)意雕刻——花卉類
項目1：黃瓜雕刻月牙花瓣
項目2：黃瓜雕刻木梳花
項目3：胡蘿卜雕刻雛菊
項目4：胡蘿卜雕刻創(chuàng)意花
項目5：白菜雕刻菊花
項目6：青菜雕刻創(chuàng)意花
項目7：辣椒雕刻創(chuàng)意花
后記