食品加工實訓

　　本書以“工學結合”為切入點，以產品為載體分成不同的任務，以若干個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜產、水產食品加工技術，飲料食品加工技術和發(fā)酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及產品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便于師生根據實際情況選擇訓練，實現(xiàn)教、學、做一體化。

　　鄭曉杰，溫州科技職業(yè)學院副教授。2009年主持《即食休閑白銀豆的工廠化研究與開發(fā)》， 溫州市科技局，評審，國內先進，****；2010年主持《鳀魚毛蝦海上綜合加工及技術開發(fā)》，浙江省科技廳/ 驗收，排名第三；2010年主持瑞安市科技局，驗收，****；2011．直飲型番茄果醋的生產技術研究， 溫州市科技局、驗收，****；2011．高職綠色食品生產與經營專業(yè)實訓科研就業(yè)三位一體實踐教學體系研究， 浙江省教育廳/省級， 驗收，****。