金牌主廚的面點課

　　本書積累了金牌主廚曾良泉數(shù)十年中式料理與中式面點的知識與經(jīng)驗，將看似龐大的中式面點系統(tǒng)根據(jù)面團的特性與烹調(diào)方法，精心歸納為“水面”“燙面”“發(fā)面”“老面”“酥皮”“米制品”“精選”七大單元，以家庭廚房實用烹飪?yōu)榫帉懗霭l(fā)點，不僅通過詳細的文字解說和細致的步驟圖片變化出可在家中實際操作的手法，更運用多年積累的中式面點的淵博知識，將每一道面點的材料、火候精準(zhǔn)抓出。即使是新手初學(xué)，也能依照書中的配方與做法，做出一道道色香味俱全、傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞慕?jīng)典中式面點。

　　臺灣名廚，曾獲得第六屆世界烹飪大賽特金獎，2008年國際中餐名廚等獎項，榮獲法國國際美食協(xié)會、世界御廚協(xié)會、法國藍帶美食協(xié)會、奧古斯餐飲名人堂聯(lián)合頒發(fā)的“亞太十大國際名廚”稱號。著有《烹鮮》《完美醬料全書》。