調(diào)飲茶理論與實(shí)踐

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	張士康，陳燚芳著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	服務(wù)培訓(xùn) 教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787518434091	出版時(shí)間：	2021-04-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	260	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《調(diào)飲茶理論與實(shí)踐》分為三部分，對(duì)調(diào)飲茶的調(diào)配原則和價(jià)值表達(dá)做出科學(xué)梳理，系統(tǒng)分析了全國(guó)不同品類(lèi)的調(diào)飲茶企業(yè)生產(chǎn)情況以及消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶的認(rèn)知與購(gòu)買(mǎi)狀況。第一部分為理論與產(chǎn)業(yè)部分，梳理了學(xué)者們對(duì)調(diào)飲茶的相關(guān)研究，合理、科學(xué)界定調(diào)飲茶的概念，分析其內(nèi)涵，研究調(diào)飲方式的演進(jìn)過(guò)程，指出了現(xiàn)階段我國(guó)調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境；第二部分為市場(chǎng)與消費(fèi)行為部分，在闡述全球茶飲料市場(chǎng)發(fā)展概況的基礎(chǔ)上，分析我國(guó)不同類(lèi)型消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀以及消費(fèi)特征，并通過(guò)二元邏輯回歸實(shí)證分析以及區(qū)間設(shè)限回歸分析研究消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶購(gòu)買(mǎi)行為的影響因素；第三部分為實(shí)證案例部分，按照調(diào)飲茶的分類(lèi)，從原料選擇、器具搭配、調(diào)配比例等諸多方面進(jìn)行詳細(xì)解讀，并且配有操作演示視頻?！墩{(diào)飲茶理論與實(shí)踐》除可作為新職業(yè)“調(diào)飲師”培訓(xùn)教材外，還可作為調(diào)飲茶從業(yè)人員和管理人員以及調(diào)飲茶愛(ài)好者的學(xué)習(xí)讀物。

作者簡(jiǎn)介

　　張士康，工學(xué)博士、正高級(jí)工程師，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，兼任全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任等。陳燚芳，國(guó)家一級(jí)茶藝師，一級(jí)評(píng)茶師，師承浙江大學(xué)茶學(xué)大師童啟慶教授，生活美學(xué)研究與實(shí)踐者，素業(yè)茶院創(chuàng)辦人。

圖書(shū)目錄

第一篇調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)概況
第一章調(diào)飲茶發(fā)展歷程與內(nèi)涵
一、調(diào)飲茶的演進(jìn)
二、調(diào)飲茶的概念界定與內(nèi)涵分析
三、配制調(diào)飲茶的基本原則
本章小結(jié)
第二章調(diào)飲茶的配制及境域設(shè)計(jì)
一、配制調(diào)飲茶的原料
二、調(diào)飲茶的器具
三、調(diào)飲茶境域設(shè)計(jì)
本章小結(jié)
第三章調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)
二、龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
三、發(fā)展趨勢(shì)和機(jī)遇分析
本章小結(jié)
第四章基于鉆石模型的調(diào)飲茶發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素分析
一、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素分析
二、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)需求因素分析
三、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析
四、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)及同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
五、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)政府因素分析
六、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)機(jī)遇因素分析
本章小結(jié)
第五章調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題及對(duì)策
一、調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
二、促進(jìn)調(diào)飲茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
本章小結(jié)
第二篇調(diào)飲茶市場(chǎng)分析
第六章調(diào)飲茶消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、全球茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)概況
二、我國(guó)工業(yè)化瓶裝茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
三、我國(guó)杯裝沖泡調(diào)飲茶消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、我國(guó)新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
本章小結(jié)
第七章消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶的認(rèn)知
一、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶認(rèn)知的研究意義
二、調(diào)查方案與消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)性特征
三、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶的認(rèn)知程度和渠道
四、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知
五、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶調(diào)配技術(shù)的認(rèn)知
本章小結(jié)
第八章消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶的態(tài)度
一、研究與獲悉消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶態(tài)度的意義
二、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶的偏好
三、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶質(zhì)量的評(píng)價(jià)
四、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶產(chǎn)品內(nèi)外屬性的態(tài)度
五、消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶市場(chǎng)前景的評(píng)價(jià)
本章小結(jié)
第九章消費(fèi)者飲用調(diào)飲茶的習(xí)慣與購(gòu)買(mǎi)行為
一、研究和獲悉消費(fèi)者對(duì)調(diào)飲茶購(gòu)買(mǎi)行為的意義
二、消費(fèi)者飲用調(diào)飲茶的習(xí)慣
三、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶的場(chǎng)所與價(jià)格
四、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶的品牌選擇
五、消費(fèi)者飲用調(diào)飲茶的目的
六、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶考慮的屬性和所需的參考
本章小結(jié)
第十章影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶的因素
一、影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶因素的理論分析
二、影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)飲茶類(lèi)型的Logistic回歸分析
三、影響消費(fèi)者飲用調(diào)飲茶頻率的Logistic回歸分析
四、消費(fèi)者調(diào)飲茶購(gòu)買(mǎi)價(jià)位的Interval Censored回歸分析
本章小結(jié)
第三篇調(diào)飲茶案例
第十一章茶與酒調(diào)飲案例
一、不惑巖韻
二、永恒之美
三、金秋
四、清平調(diào)
五、糖印年代
六、冰菊物語(yǔ)
七、龍井spritz
八、青花
九、玫瑰人生
十、只若初見(jiàn)
十一、意闌珊
十二、風(fēng)吹麥浪
十三、赤霞
十四、搖翠
十五、小紅唇
十六、茶梅露
第十二章茶與水果調(diào)飲案例
一、葡萄紅果
二、星空香檸
三、小莓好
四、柚惑
五、淺草
六、云露
第十三章茶與奶調(diào)飲案例
一、抹茶奶蓋
二、熱巧克力奶蓋茶
三、白玉粉粉茶
四、茉香麥麥圓子茶
第十四章茶與花草、谷物的調(diào)飲案例
一、牡丹薈萃
二、蝶舞晚芳
三、紅糖香芋
第十五章茶與茶調(diào)飲案例
一、雙茶記
二、紅豆果凍茶
三、桂花糖茶
第十六章茶的多種搭配調(diào)飲案例
一、粉桃桃
二、鴛鴦茶
三、橘香陳皮白
附錄調(diào)飲茶成分分析
后記