熱菜制作

定　價：￥32.00

作　者：	人力資源社會保障部教材辦公室，上海市職業(yè) 著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516748251	出版時間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	124	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材由人力資源社會保障部教材辦公室依據(jù)熱菜制作專項職業(yè)能力考核規(guī)范組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助其掌握熱菜制作核心知識與技能有直接的指導作用。本教材在編寫中根據(jù)熱菜制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共介紹12中烹調(diào)方法：爆、炒、煸、燜、燒、烹、焗、煎、烤、燴、煮、熗。本教材適合中式烹飪從業(yè)人員培訓使用。

作者簡介

　　中國就業(yè)培訓技術指導中心成立于1998年，與人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心合署辦公，是人力資源和社會保障部的直屬事業(yè)單位，負責全國就業(yè)、職業(yè)培訓的技術指導以及職業(yè)技能鑒定的技術指導和組織實施工作。

圖書目錄

職業(yè)模塊1 接待服務
培訓項目1 心理服務
培訓項目2 咨詢服務
培訓單元1 發(fā)型設計基本常識
培訓單元2 向顧客推薦適合的發(fā)型
培訓單元3??常用美發(fā)用品的功能及特點
職業(yè)模塊2 發(fā)型制作
培訓項目1 修剪
培訓單元1 削刀削發(fā)
培訓單元2 修剪工具的維護和保養(yǎng)
培訓單元3 修剪男式發(fā)型
培訓單元4 修剪女式發(fā)型
培訓項目2 燙發(fā)
培訓單元 1 燙發(fā)準備與操作
培訓單元2 燙發(fā)卷曲效果判斷及處理
培訓單元3 燙前、燙后護理
培訓單元4 熱能燙操作
培訓項目3 吹風造型
培訓單元1 吹風造型基礎
培訓單元2 男式發(fā)型吹風造型
培訓單元3 女式發(fā)型吹風造型
職業(yè)模塊3 剃須與修面
培訓項目1 消毒、清潔
培訓單元1 剃須與修面工具用品消毒
培訓單元2 清潔面部皮膚和軟化胡須
培訓項目2 剃須
培訓單元1 磨剃刀
培訓單元2 繃緊皮膚
培訓單元3 刀法選擇和使用
職業(yè)模塊4 染發(fā)
培訓項目1 材料選擇
培訓項目2 染發(fā)操作
培訓單元1 染發(fā)劑調(diào)配
培訓單元2 染發(fā)劑涂抹
培訓單元3 染后護理
職業(yè)模塊5 接發(fā)與假發(fā)操作
培訓項目1 接發(fā)操作與調(diào)整
培訓單元1 接發(fā)材料選擇
培訓單元2 接發(fā)操作及質(zhì)量標準
培訓單元3 接發(fā)效果檢查及調(diào)整
培訓項目2 假發(fā)操作與調(diào)整