營(yíng)養(yǎng)與健康

模塊一 營(yíng)養(yǎng)素
課題一　人體的能量………………………………………………………………2
課題二　營(yíng)養(yǎng)素的基本功能………………………………………………………8
模塊二 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
課題一　谷類、豆類、堅(jiān)果……………………………………………………26
課題二　蔬菜、水果……………………………………………………………33
課題三　肉類、水產(chǎn)……………………………………………………………39
課題四　蛋類、乳類……………………………………………………………44
課題五　其他類…………………………………………………………………49
模塊三 食品安全
課題一　食品安全與危害………………………………………………………58
課題二　食源性疾病……………………………………………………………63
模塊四 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與改善
課題一　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)…………………………………………………………………80
課題二　營(yíng)養(yǎng)平衡…………………………………………………………………88
課題三　營(yíng)養(yǎng)改善………………………………………………………………100
課題四　營(yíng)養(yǎng)支持………………………………………………………………110
模塊五 膳食指導(dǎo)
課題一　膳食平衡………………………………………………………………134
課題二　食物相輔相克…………………………………………………………150
課題三　照護(hù)膳食指導(dǎo)…………………………………………………………155
模塊六 特定人群營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)
課題一　老年人營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)………………………………………………………168
課題二　兒童營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)…………………………………………………………185
課題三　孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)………………………………………………………200
模塊七 常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
課題一　呼吸系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療……………………………………………218
課題二　消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療……………………………………………227
課題三　心血管和血液系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療… ………………………………234
課題四　泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療… …………………………………………243
課題五　內(nèi)分泌系統(tǒng)和代謝疾病的營(yíng)養(yǎng)治療… ………………………………253
課題六　神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療… …………………………………………263
課題七　其他疾病的營(yíng)養(yǎng)治療… ………………………………………………272
附表1　中國(guó)居民膳食能量需要量…………………………………………………282
附表2　中國(guó)居民膳食糖類參考攝入量和可接受范圍……………………………284
附表3　中國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)參考攝入量…………………………………………284
附表4　中國(guó)居民膳食脂肪、脂肪酸參考攝入量和可接受范圍…………………285
附表5　中國(guó)居民膳食脂溶性維生素參考攝入量…………………………………286
附表6-1　中國(guó)居民膳食水溶性維生素參考攝入量……………………………287
附表6-2　中國(guó)居民膳食水溶性維生素參考攝入量……………………………288
附表7　中國(guó)居民膳食常量元素參考攝入量………………………………………289
附表8　中國(guó)居民膳食微量元素參考攝入量………………………………………290