正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險

　　在這個地球被稱為“村”的時代，我們當然可以有多重方式了解世界。但無論是通過哪一種載體，總不免有一些專業(yè)術語來板著臉嚇唬人：心靈和自我、文化秩序、世界體系、資本邏輯、民族國家、（逆）全球化、健康主義、風險社會、記憶/想象、社會獨存……為了搞清楚這些，我們甚至不得不深入術語背后的“概念之網(wǎng)”來探個究竟，想想就頭大，是不是？那來一場冒險怎么樣？比方說，把這些復雜的東西都糅進吃吃喝喝的故事里。 《正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險》就旨在進行這樣的探索。希望在這個依然崇尚理性的時代，我們可以轉而以個體為中心，讓味覺來引導自己邊“嘗”邊“看”——以河豚為隱喻，一來它的確是通過洄游的方式認知世界，這一點和行動者網(wǎng)絡理論有異曲同工之妙；二來它作為一種食材，得到了文人騷客的青睞，就連“吃貨”東坡先生都留下了佳句“正是河豚欲上時”。 盡管被稱作“冒險”，《正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險》并未試圖一開始就錨定或排除有社會學、人類學基礎的專業(yè)讀者。正文部分每一個小故事都不長，可以利用碎片化的時間一窺究竟，再慢慢思考。故事以外，豐富的注釋也為進一步研究提供了充分的文獻線索。

　　王程韡，1982年生，吉林省公主嶺人。清華大學科學史系副教授、博士生導師，中國科協(xié)—清華大學科技傳播與普及研究中心副主任，美食愛好者。2016年自哈佛大學文理學院訪問歸國后，在清華大學開設“舌尖上的社會學”課程。該課程曾入選“學在清華本科教育主題展”，獲清華大學年度教學很好獎，并獲得清華大學精品課榮譽稱號。