湖州地方特色菜點與教學(xué)實訓(xùn)教程

　　湖州是一個山清水秀的江南水鄉(xiāng)，歷來有很多地方特色名點，為了傳承地方名點，結(jié)合現(xiàn)代人們養(yǎng)生理念和市場需求，施勝勝技能大師工作室成員編寫了《湖州地方菜點與教學(xué)實用教程》，該書主要集中介紹了湖州地區(qū)的主要名菜名點、大型酒店的特色經(jīng)典菜點和教學(xué)實際品種的歷史典故、制作方法和知識鏈接，目的是傳承與創(chuàng)新地方名菜點的同時，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平。本教程圖文并茂、通俗易懂。在傳統(tǒng)制作菜點的基礎(chǔ)上，突出“做中學(xué)”、“學(xué)中做”，集知識性、邏輯性、操作性、信息化于一體，采用靈活多樣的形式，利用靈活多樣的資源，充實和豐富了課程教學(xué)的形態(tài)。

　　作者施勝勝，從教30年來一直耕耘在職業(yè)教育、餐飲行業(yè)的線，樂于奉獻(xiàn)，取了較好的成果。現(xiàn)擔(dān)任學(xué)校商貿(mào)系（部）副主任、烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人，浙江省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)專家指導(dǎo)委員會委員、浙江省點心行業(yè)協(xié)會副秘書長、湖州市施勝勝技能大師工作室、湖州市餐飲商會、名廚協(xié)會副會長，湖州市總工會專家組成員、湖州練市羊肉協(xié)會特別顧問、湖州職業(yè)技能培訓(xùn)中心外聘專家，湖州浙北大酒店特別顧問。個人獲全國中職學(xué)生技能賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師；浙江省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)專家指導(dǎo)委員會委員；浙江省巾幗建功標(biāo)兵；浙江省“改革開放40年”烹飪教育成就獎；湖州市第三屆“我喜愛老師”；湖州市施勝勝技能大師工作室；湖州市市屬教學(xué)能手湖州市家庭事業(yè)兼顧型先進(jìn)個人。