西式面點師第3版（五級）

　　本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3篇。第一篇為理論篇，內(nèi)容包括西式面點基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)與食品安全、西式面點常用原材料、西式面點常用設(shè)備和工器具、西式面點相關(guān)知識等。第二篇為實務篇，內(nèi)容包括混酥類糕點制作、混酥類餅干制作、面包制作、蛋糕制作、果凍制作等。第三篇為拓展篇，內(nèi)容包括混酥類糕點制作、混酥類餅干制作、面包制作、蛋糕制作、果凍制作等。

　　人力資源社會保障部教材辦公室是人社部職業(yè)培訓教材工作委員會的日常辦事機構(gòu)，主要職責是協(xié)助部行政部門擬定職業(yè)培訓教材建設(shè)規(guī)劃，協(xié)助組織制定和修訂教學計劃和教學大綱，開展職業(yè)培訓教材建設(shè)的基礎(chǔ)理論研究等。