圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

定　價：￥69.00

作　者：	蘇俊豪著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518429196	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，通過主廚精湛手藝，巧妙化為各種珍稀佳肴，運用食材搭配藝術(shù)，變化出多款特色點心，也全方位滿足館內(nèi)饕客的味蕾挑戰(zhàn)。本書內(nèi)容包括現(xiàn)代港點、輕食午茶時光、補氣美容燉品熱糖水、港風甜點飲品涼糕、臺客原美食五個部分的內(nèi)容。

作者簡介

　　孫俊豪二Ｏ一四年出版了第一本食譜，二Ｏ一五年第二本食譜也發(fā)行了。蘇俊豪十分珍惜每一個能分享好味道的機會，所以二Ｏ一五年在板橋開了餐廳——臺灣糖伯虎港食居。期間孫俊豪在廚藝教室、大專院校餐飲科系、農(nóng)會家政班，與不同年齡層的學(xué)員們分享料理，讓好味道能走遍每一個角落。

圖書目錄

Part1 現(xiàn)代港點
江南才子燒賣
三白美人魚翅餃
霸王蒸四方
琉璃瑤柱蒸瓜蒲
翡翠素齋元寶
百花如意卷
錦繡海棠果
繽紛水晶魚粉粿
松子馬拉糕
花枝餅有煎芹
金芋滿堂
香煎雞絲腸粉
香蔥鮮肉煎麻糬
煎釀彩椒紅綠燈
韭黃鮮蝦虎皮卷
羅漢上素虎皮卷
川蜀鮮辣春卷
明蝦韭菜響鈴
家鄉(xiāng)紅曲咸水角
奶皇芝麻球
酥炸鳳城云吞
黑金芝麻炸蝦筒
葡國咖喱雞粒脆角
墨魚花卷
芝士焗烤娃娃菜
咸甜糖不甩
Part2 輕食午茶時光
清炒鮮辣汁嫩雞螺旋面
堡康利炆燒餐肉通心粉
PIZZA菠蘿油
香草咖啡菠蘿油
冰火菠蘿油
叉燒焗餐包
原味多士
麻油雞炭烤吐司
奶油脆脆豬仔飽
法式豬扒飽
朝氣五仁盞
橘醬星酥餅
MILO燒烤蜜醬串
Part3 補氣美容燉品熱糖水
蓮子紅棗雪蛤膏
冰糖川貝燉蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海帶綠豆沙
陳皮紅豆沙
姜汁雙皮奶
荔蓉焗西米布丁
Part4 港風甜點、飲品涼糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
藍莓香檳杯
手生磨豆腐花
香草燉奶
南北杏燉木瓜銀耳
凍大甲芋泥西米露
萊檬橙冰茶（凍檸茶）
英式絲襪奶茶
Part5 臺客原美食
奪命書生蒜辣醬
9527愛老虎油
香茅蒜香焗雞
炙燒紅曲叉燒
原住民風味小炒皇
港風翻騰魚
堡康利醬炆燒魚
海流白云耳
辣拌金錢肚
櫻桃鴨松甜筒
文思鳳凰羹
黑蒜牛奶貝燉雞湯