風(fēng)味人間：至味在身邊

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	陳曉卿著
出版社：	中信出版集團(tuán)股份有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521717990	出版時(shí)間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	376	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一本涉及人文、歷史、美學(xué)與藝術(shù)的美食文化書(shū)籍，也是紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第二季授權(quán)圖書(shū)。作者陳曉卿與團(tuán)隊(duì)18400小時(shí)遍尋全球奇絕美食，講述了8類(lèi)食材和70個(gè)美食與人的溫暖故事，字里行間帶讀者閱盡生活滋味。作者選取了精準(zhǔn)的內(nèi)容切口，通過(guò)“甜蜜縹緲?shù)洝?、“螃蟹橫行記”、“醬料四海談”、“雜碎逆襲史”、“雞肉風(fēng)情說(shuō)”、“顆粒蒼穹傳”、“香腸萬(wàn)象集”、“根莖春秋志”這八大富有江湖感和故事性的主題，經(jīng)由食材這一窗口，全景式呈現(xiàn)人與食物、人與人、人與世界的關(guān)系，帶領(lǐng)讀者理解全球不同文明飲食文化的差異。

作者簡(jiǎn)介

　　導(dǎo)演，制作人，美食專(zhuān)欄作家。現(xiàn)任騰訊視頻副總編輯，稻來(lái)紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人。 1965年生于安徽靈璧，1989年畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)電視系攝影專(zhuān)業(yè)，1991年開(kāi)始拍攝和制作紀(jì)錄片，作品有《遠(yuǎn)在北京的家》《龍脊》《百年中國(guó)》《一個(gè)時(shí)代的側(cè)影》《甲子》《森林之歌》等，曾獲中日韓電視制作者大獎(jiǎng)、四川國(guó)際電視節(jié)紀(jì)錄片大獎(jiǎng)等多個(gè)國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)。 2012年執(zhí)導(dǎo)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，節(jié)目播出后引起廣泛關(guān)注，影響遍及海內(nèi)外，成為年度話(huà)題。2014年執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國(guó)》第二季。2017年創(chuàng)立北京稻來(lái)傳媒科技有限公司，2018年執(zhí)導(dǎo)《風(fēng)味人間》，2019年執(zhí)導(dǎo)《風(fēng)味人間》第二季。

圖書(shū)目錄

01 甜蜜縹緲?shù)?br />崖蜜：舍命之甜
尼泊爾米亞格迪
蔗糖：純粹之甜
中國(guó) 貴州興義
揚(yáng)州雙絕：似隱若現(xiàn)之甜
中國(guó) 江蘇揚(yáng)州
巴克拉瓦：匠心之甜
土耳其伊斯坦布爾、加濟(jì)安泰普
甜燒白：復(fù)合之甜
中國(guó) 四川青城山
雞頭米：時(shí)令之甜
中國(guó) 江蘇蘇州
海膽：海獲之甜
馬來(lái)西亞塔塔甘島
燒豬：私藏之甜
中國(guó) 香港 045

02 螃蟹橫行記
帝王蟹：極地之勇
挪威內(nèi)瑟比
山螃蟹：溪趣
中國(guó) 云南滄源
大閘蟹：至鮮六月黃
中國(guó) 江蘇蘇州
軟殼蟹：嘗鮮時(shí)機(jī)
意大利威尼斯布拉諾島
黃油蟹：萬(wàn)里挑一
中國(guó) 廣東臺(tái)山
藍(lán)蟹：簡(jiǎn)繁之間
美國(guó) 馬里蘭州
水蟹：自有妙用
中國(guó) 澳門(mén)
蟛蜞：別致之美
中國(guó) 江蘇張家港
熗蟹：生熟之間
中國(guó) 浙江寧波花岙島
醬蟹：偷飯賊
韓國(guó) 泰安

03醬料四海談
西藏肉醬：醬的原始形態(tài)
中國(guó) 西藏林芝
芝麻醬：中國(guó)人餐桌上的寵兒
中國(guó) 河南平輿、北京
胡姆斯醬：不同信仰，同種美味
耶路撒冷 | 巴勒斯坦伯利恒
酸梅醬、山葵醬：品醬的時(shí)機(jī)
中國(guó) 香港深井村、廣東普寧 | 日本東京、靜岡
豆瓣醬：發(fā)酵的秘密，調(diào)味之魂
中國(guó) 四川眉山
法式醬汁：醬帥百味
法國(guó) 巴黎、南特
魔力醬：新舊大陸的食材碰撞
墨西哥瓦哈卡、特里特蘭
沙茶醬：落地生根
印度尼西亞日惹 | 中國(guó) 廣東汕頭、福建泉州

04雜碎逆襲史
菲律賓豬雜：原始的味道
菲律賓呂宋島
江油肥腸：以味治味，活色生香
中國(guó) 四川江油青蓮鎮(zhèn)
羊雜：團(tuán)聚的重頭戲
內(nèi)蒙古羊雜摩洛哥羊雜
中國(guó) 內(nèi)蒙古烏蘭花鎮(zhèn)、額仁淖爾蘇木摩洛哥菲斯
潮汕獅頭鵝：鵝肝與鹵鵝上品
中國(guó) 廣東汕頭澄海區(qū)
日本魚(yú)肝：海底的鵝肝
日本風(fēng)間浦
豬蹄 : 雜碎人氣單品
意大利豬蹄鑲?cè)? 崇仁糟豬蹄上海糟豬蹄
自由混搭的美食智慧糟貨的古老智慧另辟蹊徑的海派糟貨
意大利摩德納中國(guó) 浙江嵊州崇仁鎮(zhèn) 中國(guó) 上海

05雞肉風(fēng)情說(shuō)
小雞燉蘑菇：極寒里的慰藉
中國(guó) 黑龍江北紅村
馬拉松雞：極品走地雞
納米比亞翁丹瓜
炸雞：“炸雞共和國(guó)”
韓國(guó) 大邱
燒雞：頭號(hào)旅食
中國(guó) 安徽宿州
黔江雞雜：獨(dú)樹(shù)一幟
中國(guó) 重慶
燒鳥(niǎo)：“一生懸命”
日本東京
雞豆花：川菜傳奇
中國(guó) 四川成都
布雷斯雞：王者之禽
法國(guó) 里昂沃納鎮(zhèn)
椰子雞：賽肥雞
中國(guó) 海南博鰲樂(lè)城村

06 顆粒蒼穹傳
鯡魚(yú)子：古老的生命能量
美國(guó) 阿拉斯加錫特卡
歐白鮭魚(yú)子醬：整個(gè)國(guó)度的期待
瑞典卡利克斯
灌蛋：風(fēng)味和技藝的升華
中國(guó) 福建順昌夏墩村
蛋黃粽：金風(fēng)玉露的相逢
中國(guó) 江蘇高郵
咸蛋黃冰激凌：東西合璧
美國(guó) 洛杉磯
烏魚(yú)子：味道塑造生活
中國(guó) 臺(tái)灣嘉義
三蝦面：淡水至鮮
中國(guó) 江蘇蘇州
螞蟻蛋：席上之珍
墨西哥伊達(dá)爾戈州阿克托潘鎮(zhèn)

07香腸萬(wàn)象集
廣式香腸：風(fēng)霜的韻味
中國(guó) 廣東連州
酸香腸：油與酸的纏綿泰國(guó) 曼谷、伊善猜也蓬府
薩拉米：發(fā)酵滋味的進(jìn)階意大利托斯卡納基安蒂格雷夫鎮(zhèn)、意大利托斯卡納佛羅倫薩
墨魚(yú)香腸：風(fēng)味知時(shí)節(jié) 中國(guó) 臺(tái)灣澎湖
白腸：剛?cè)岵?jì)的滋味德國(guó) 慕尼黑、巴伐利亞彭茨貝格
曼加利察豬肉腸：團(tuán)聚的壓軸大戲匈牙利
川味臘腸：記憶中的風(fēng)味中國(guó) 四川雅安

08根莖春秋志
土豆粉條：肉食絕配??
中國(guó)??黑龍江雙泉村
秘魯土豆：豐收之神??
秘魯??庫(kù)斯科圣谷
白蘆筍：絕世獨(dú)立??
法國(guó)??阿爾薩斯新村
山藥：恬淡如斯??
中國(guó)??河南焦作馬馮藺村
大蒜：烈性柔情??
中國(guó)大蒜：四海皆準(zhǔn) 羅馬尼亞大蒜：美味的渡橋
中國(guó)??甘肅洪水鎮(zhèn)燒房村羅馬尼亞??布拉索夫、博托沙尼
魔芋：化毒為寶
中國(guó)??貴州安順
陽(yáng)荷：山野清冽之味??
中國(guó)??湖北恩施天落水村
姜：調(diào)味之神??
中國(guó)??福建泉州

菜譜目錄
家常·點(diǎn)滴驚喜
蝦子糟熘茭白濃湯青蘿卜絲煮魚(yú)豆腐脆皮大腸創(chuàng)意甜燒白
饗宴·硬核招牌
海南椰子燉雞湯梅子醬燜豬手帝王蟹肉魚(yú)子醬塔酸梅醬配燒鵝
創(chuàng)意·奇絕靈感
帝王蟹肉沙拉錦雞蠔九層塔珍菌爆鵝肝蟛蜞豆腐
主食·趣味搭配
鵝油炒飯三蝦面沙茶火鍋肥腸面