飲料產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制

第一章 飲料行業(yè)和產(chǎn)品概況
第一節(jié) 飲料行業(yè)狀況
一、飲料行業(yè)概述
二、國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)企業(yè)狀況
第二節(jié) 飲料產(chǎn)品概況
一、飲料術(shù)語(yǔ)和定義
二、飲料產(chǎn)品類(lèi)別、種類(lèi)和定義
三、飲料基本技術(shù)要求
第二章 飲料生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的要求
第一節(jié) 選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境
一、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境相關(guān)規(guī)定
二、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境理解要點(diǎn)
三、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境應(yīng)用實(shí)例
四、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境管理可形成的文件
五、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境管理可具有的記錄
第二節(jié) 廠(chǎng)房和車(chē)間
一、廠(chǎng)房和車(chē)間相關(guān)規(guī)定
二、廠(chǎng)房和車(chē)間理解要點(diǎn)
三、廠(chǎng)房和車(chē)間應(yīng)用實(shí)例
四、廠(chǎng)房和車(chē)間管理可形成的文件
五、廠(chǎng)房和車(chē)間管理可具有的記錄
第三節(jié) 設(shè)施與設(shè)備
一、設(shè)施與設(shè)備相關(guān)規(guī)定
二、設(shè)施與設(shè)備理解要點(diǎn)
三、設(shè)施與設(shè)備管理可形成的文件
四、設(shè)施與設(shè)備管理可具有的記錄
五、設(shè)施與設(shè)備應(yīng)用實(shí)例
第四節(jié) 衛(wèi)生管理
一、衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)定
二、衛(wèi)生管理理解要點(diǎn)
三、衛(wèi)生管理可形成的文件
四、衛(wèi)生管理可具有的記錄
五、衛(wèi)生管理應(yīng)用實(shí)例
第五節(jié) 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
一、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定
二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品理解要點(diǎn)
三、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品管理可形成的文件
四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品管理可具有的記錄
五、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品常見(jiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題
第六節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制
一、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制相關(guān)規(guī)定
二、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制理解要點(diǎn)
三、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制管理可形成的文件
四、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制管理可具有的記錄
五、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制常見(jiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題
第七節(jié) 食品的貯存和運(yùn)輸
一、食品的貯存和運(yùn)輸相關(guān)規(guī)定
二、食品的貯存和運(yùn)輸理解要點(diǎn)
三、食品的貯存和運(yùn)輸控制管理可形成的文件
四、食品的貯存和運(yùn)輸控制管理具有的記錄
五、食品的貯存和運(yùn)輸控制管理應(yīng)用實(shí)例
第八節(jié) 產(chǎn)品召回管理
一、產(chǎn)品召回管理相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品召回管理理解要點(diǎn)
三、產(chǎn)品召回管理可形成的文件
四、產(chǎn)品召回管理可具有的記錄
五、產(chǎn)品召回管理應(yīng)用實(shí)例
第九節(jié) 培訓(xùn)
一、培訓(xùn)相關(guān)規(guī)定
二、培訓(xùn)理解要點(diǎn)
三、培訓(xùn)可形成的文件
四、培訓(xùn)可具有的記錄
五、培訓(xùn)應(yīng)用實(shí)例
第十節(jié) 管理制度和人員
一、管理制度和人員相關(guān)規(guī)定
二、管理制度和人員理解要點(diǎn)
三、管理制度和人員可形成的文件
四、管理制度和人員可形成的記錄
五、管理制度和人員應(yīng)用實(shí)例
第十一節(jié) 記錄和文件管理
一、記錄和文件管理相關(guān)規(guī)定
二、記錄和文件管理理解要點(diǎn)
三、記錄和文件管理可形成的文件
四、記錄和文件管理可具有的記錄
第十二節(jié) 產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)
一、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)理解要點(diǎn)
三、職業(yè)打假與企業(yè)維權(quán)應(yīng)對(duì)策略
四、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)可形成的文件
五、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)可具有的記錄
第三章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)要求
第一節(jié) 概述
一、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)理解要點(diǎn)
第二節(jié) 包裝飲用水
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第三節(jié) 碳酸飲料（汽水）
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)方法
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第四節(jié) 茶（類(lèi)）飲料
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第五節(jié) 果蔬汁類(lèi)及其飲料
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第六節(jié) 蛋白飲料類(lèi)
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第七節(jié) 固體飲料
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
第八節(jié) 其他飲料類(lèi)
一、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)方法
附錄1 飲料產(chǎn)品常用標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和規(guī)范性文件
附錄2 飲料產(chǎn)品生產(chǎn)文件、記錄
參考文獻(xiàn)