營養(yǎng)與膳食

定　價：￥46.00

作　者：	李瑋
出版社：	中南大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787548734215	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	263	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　營養(yǎng)、藥物、護理、康復是現(xiàn)代醫(yī)學綜合治療的四大支柱?！稜I養(yǎng)與膳食》作為護理、助產(chǎn)專業(yè)的一門選修課，本著“必需、夠用”的教學要求，對教材內(nèi)容進行了優(yōu)化，力求簡單實用。全書分為兩部分，共計十二個項目，第一部分即前五個項目，主要涉及營養(yǎng)學基礎知識，第二部分為后七個項目，在營養(yǎng)學基礎知識的基礎上進一步敘述了醫(yī)院膳食管理和臨床常見疾病的營養(yǎng)治療與護理，以及四個實訓指導內(nèi)容。教材結構方面，充分突出“任務驅(qū)動、項目導向”的原則，實現(xiàn)“教、學、做、評”一體化。每個項目設有學習目標、預習案例、思考與訓練，并配有相關的知識鏈接，以增加學生的學習興趣。書后附有常見食物的一般營養(yǎng)成分表（100g食部含量）、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表，以便于學生應用?！稜I養(yǎng)與膳食》適用于護理、助產(chǎn)專業(yè)學生使用，也可供從事營養(yǎng)工作的人員學習和參考，或在進行公眾營養(yǎng)知識普及時選用。建議在具體教學時，可根據(jù)實際情況對內(nèi)容進行適當?shù)恼{(diào)整。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡介

圖書目錄

第一部分營養(yǎng)學基礎
緒論
任務一營養(yǎng)學簡史
任務二營養(yǎng)學基本概念
任務三食物消化和吸收
項目一營養(yǎng)素的營養(yǎng)功能
任務一人體的能量消耗與供給
任務二蛋白質(zhì)
任務三脂類
任務四糖類
任務五維生素
任務六礦物元素
任務七膳食纖維
任務八水
項目二食物的營養(yǎng)功能
任務一概述
任務二谷類及薯類食物的營養(yǎng)價值
任務三豆類及其制品的營養(yǎng)價值
任務四蔬菜及水果類食物的營養(yǎng)價值
任務五動物性食物的營養(yǎng)價值
任務六純熱能食物的營養(yǎng)價值
項目三營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務一一般人群的營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務二患者的營養(yǎng)狀況評價
項目四合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
任務二膳食模式
任務三中國居民平衡膳食指南
任務四飲食調(diào)配和食譜編制
任務五營養(yǎng)教育
項目五特定人群的營養(yǎng)指導
任務一孕婦的營養(yǎng)指導
任務二乳母的營養(yǎng)指導
任務三嬰幼兒營養(yǎng)指導
任務四兒童青少年的營養(yǎng)指導
任務五老年人的營養(yǎng)指導
第二部分疾病與營養(yǎng)
項目六臨床營養(yǎng)概述
任務一醫(yī)院膳食
任務二胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持
任務三胃腸外營養(yǎng)支持
項目七常見消化系統(tǒng)疾病患者的營養(yǎng)
任務一胃炎患者的營養(yǎng)
任務二消化性潰瘍患者的營養(yǎng)
任務三便秘患者的營養(yǎng)
任務四病毒性肝炎患者的營養(yǎng)
任務五膽囊炎和膽結石患者的營養(yǎng)
任務六胰腺炎患者的營養(yǎng)