原真性與標(biāo)準(zhǔn)化悖論：基于旅游接待業(yè)的實(shí)證研究

　　《原真性與標(biāo)準(zhǔn)化悖論：基于旅游接待業(yè)的實(shí)證研究》基于原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的二維分析框架，將消費(fèi)情境因素納入旅游接待業(yè)生產(chǎn)研究之中，對(duì)不同消費(fèi)情境下生產(chǎn)者與消費(fèi)者共同建構(gòu)的原真性進(jìn)行討論，通過(guò)多案例分析，探討生產(chǎn)者如何動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)類型，以適應(yīng)不同消費(fèi)情境。本書(shū)通過(guò)討論原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的協(xié)商關(guān)系，展開(kāi)對(duì)酒店集團(tuán)、飲食文化生產(chǎn)、酒店設(shè)計(jì)方面的案例研究；以小肥羊和九毛九兩個(gè)飲食文化生產(chǎn)為案例討論本地經(jīng)營(yíng)情景下所生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化的原真性；以洞庭魚(yú)頭王和廣州主題餐廳的案例討論符號(hào)化原真性的理論問(wèn)題；以西貝西北菜為案例研究基于異質(zhì)文化消費(fèi)情境討論重塑的原真性；以東北菜為例關(guān)注飲食文化生產(chǎn)的可持續(xù)機(jī)制；最后對(duì)消費(fèi)情境與生產(chǎn)者響應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和多案例比較研究，并梳理了全書(shū)的研究貢獻(xiàn)、研究不足與未來(lái)研究方向。

　　曾國(guó)軍，中山大學(xué)旅游學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任中山大學(xué)旅游學(xué)院院長(zhǎng)助理、酒店與飲食研究中心主任，兼任酒店與俱樂(lè)部管理系主任。研究領(lǐng)域?yàn)槁糜纹髽I(yè)擴(kuò)展戰(zhàn)略、旅游產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)分析。