面塑制作教程

定　價：￥38.00

作　者：	新東方烹飪教育，組
出版社：	中國人民大學出版社
叢編項：	21世紀高職高專規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787300261898	出版時間：	2017-02-01	包裝：
開本：	其他	頁數(shù)：	152	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分三章，從面塑的基礎知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖解與賞析幾個部分進行介紹，并提供了很好詳細的制作流程。本書中的面塑作品由孟軍中大師親自制作、攝影。對于面塑學習者來說，這是一本很好的、很有價值的、很實用的參考書籍。

作者簡介

　　新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設有分校，受到各界好評。該校在各地分校都開設有“面塑”課程，本書由新東方烹飪教育的權威面塑教學團隊制作完成。

圖書目錄

第一章面塑基礎知識
一、面塑工具及其功能002
二、面團配方與配制流程006
三、色彩基本理論009
四、人體結(jié)構(gòu)知識012
第二章面塑制作圖解
1玫瑰花016
2荷花022
3牡丹花028
4魚034
5錦雞040
6公雞046
7龍052
8馬062
9小女孩068
10老人078
11壽星084
12彌勒佛092
13仕女104
14關公114
15普賢菩薩124
第三章面塑欣賞
九蓮觀音134
敬奉135
自在觀音136
三面佛137
藥師佛138
地藏菩薩139
飛天140
老子出關141
麒麟送子142
孔雀144