宴會(huì)設(shè)計(jì)（第2版）

定　價(jià)：￥38.80

作　者：	暫缺
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等學(xué)校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型特色十三五規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559809674	出版時(shí)間：	2018-08-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《宴會(huì)設(shè)計(jì)（第二版）/普通高等學(xué)校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型特色“十三五”規(guī)劃教材》充分吸收國際酒店宴會(huì)部的新研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，簡明扼要，便于掌握。在內(nèi)容設(shè)計(jì)上，主要以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的形式展開，每個(gè)項(xiàng)目的格式體例相同，一目了然。本教材共分八個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容主要包括：宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)、宴會(huì)業(yè)務(wù)部門的組織和實(shí)施、宴會(huì)臺(tái)面與臺(tái)形設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、宴會(huì)宣傳設(shè)計(jì)和主題宴會(huì)設(shè)計(jì)。全書以項(xiàng)目為切入口，每個(gè)項(xiàng)目又分成多項(xiàng)任務(wù)，讓學(xué)生作為工作人員身臨其境，避免從理論到理論的教學(xué)模式，使學(xué)生以主人翁的姿態(tài)參與到教學(xué)之中。本教材采用項(xiàng)目教學(xué)法設(shè)計(jì)教材體系，形成了圍繞宴會(huì)部工作需求的新型講授與訓(xùn)練項(xiàng)目，并按照酒店宴會(huì)部實(shí)際的典型工作流程設(shè)置八個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，以適應(yīng)理論與實(shí)踐一體化的單元式教學(xué)模式。本教材的理論知識(shí)以必需、夠用為原則，在每一項(xiàng)目中設(shè)置必須完成的幾個(gè)任務(wù)，通過任務(wù)的完成，讓學(xué)生體驗(yàn)宴會(huì)設(shè)計(jì)活動(dòng)的整個(gè)過程；同時(shí)展示學(xué)生獨(dú)立完成的成果并進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

作者簡介

暫缺《宴會(huì)設(shè)計(jì)（第2版）》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一認(rèn)知宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)二認(rèn)知宴會(huì)發(fā)展歷程
任務(wù)三認(rèn)知宴會(huì)的類型
任務(wù)四認(rèn)知宴會(huì)的發(fā)展趨勢
任務(wù)五知曉宴會(huì)設(shè)計(jì)
任務(wù)六知曉古今名宴
項(xiàng)目二宴會(huì)業(yè)務(wù)部門的組織和實(shí)施
任務(wù)一宴會(huì)業(yè)務(wù)部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
任務(wù)二宴會(huì)預(yù)訂
任務(wù)三宴會(huì)策劃
項(xiàng)目三宴會(huì)臺(tái)面與臺(tái)形設(shè)計(jì)
任務(wù)一認(rèn)知宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)知識(shí)
任務(wù)二宴會(huì)花臺(tái)制作流程
任務(wù)三宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)
任務(wù)四宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)實(shí)例賞析
項(xiàng)目四宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
任務(wù)一宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)知識(shí)
任務(wù)二宴會(huì)菜單制作方法
任務(wù)三宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)賞析
項(xiàng)目五宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)一中餐宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)二西餐宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)三主題宴會(huì)服務(wù)的活動(dòng)設(shè)計(jì)
任務(wù)四宴會(huì)酒水服務(wù)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目六宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)
任務(wù)一宴會(huì)環(huán)境氛圍要求
任務(wù)二宴會(huì)聲光設(shè)計(jì)
任務(wù)三宴會(huì)色彩設(shè)計(jì)
項(xiàng)目七宴會(huì)宣傳設(shè)計(jì)
任務(wù)一宴會(huì)成本控制
任務(wù)二宴會(huì)宣傳方法
任務(wù)三宴會(huì)促銷設(shè)計(jì)
項(xiàng)目八主題宴會(huì)設(shè)計(jì)
任務(wù)一主題宴會(huì)概述
任務(wù)二宴會(huì)主題策劃
任務(wù)三主題宴會(huì)策劃程序
參考文獻(xiàn)