發(fā)酵食品生產(chǎn)技術

定　價：￥24.00

作　者：	李鋒，董彩軍
出版社：	中國環(huán)境出版集團有限公司
叢編項：
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ISBN：	9787511127853	出版時間：	2018-07-01	包裝：
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內容簡介

　　《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術》緊密結合了我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的實際情況，反映了外發(fā)酵技術發(fā)展的前沿動態(tài)，適應素質教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求。《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術》系統(tǒng)闡述了氨基酸、抗生素、維生素、核酸類藥物及白酒、啤酒、葡萄酒、醬油、醋等的發(fā)酵技術，內容表達上力求文字簡練規(guī)范，語言通俗易懂，圖文并茂，便于學生理解和掌握；同時針對發(fā)酵技術實踐性強的特點，加大了實訓內容的占比，突出可操作性，理論教學和實訓教學比例為1：1，以適應高等職業(yè)教育教學的特點。《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術》主要用于高職高專的食品相關專業(yè)，也可作為高校食品類課程的輔助教材，還可供從事食品行業(yè)相關部門生產(chǎn)技術人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

項目一氨基酸類藥物生產(chǎn)技術
氨基酸概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目二抗生素類藥物生產(chǎn)技術
青霉素概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目三維生素類藥物發(fā)酵技術
維生素類藥物概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目四核酸類藥物發(fā)酵技術
核酸類藥物概述
任務一上游工程
任務二，發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目五白酒生產(chǎn)技術
白酒概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目六啤酒發(fā)酵工藝
啤酒概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
任務四啤酒新品種簡介
項目七葡萄酒生產(chǎn)技術
葡萄酒概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目八黃酒生產(chǎn)工藝
黃酒概述
黃酒的種類
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目九醬油生產(chǎn)工藝
醬油概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三下游工程
項目十醋生產(chǎn)工藝
食醋概述
任務一上游工程
任務二發(fā)酵工程
任務三果醋生產(chǎn)工藝