美食之都揚州研究

定　價：￥55.00

作　者：	楊正福
出版社：	江蘇大學(xué)出版社有限責(zé)任公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568400596	出版時間：	2015-09-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是揚州申報“世界美食之都”的一個全紀(jì)錄。揚州人杰地靈，流傳下來許多有關(guān)美食的詩文，也流傳下來以揚州菜為基本的淮揚菜的制作工藝。本書內(nèi)容涉及多個方面，既有對揚州飲食歷史的考察，又有對淮揚菜發(fā)展壯大的展望，也有對淮揚菜在“快餐文化”盛行的今天多面臨的困境，還有對揚州地區(qū)各酒店餐飲細(xì)節(jié)的介紹。

作者簡介

暫缺《美食之都揚州研究》作者簡介

圖書目錄

一、菜肴特色
從江淮流域的菜品風(fēng)格看淮揚菜的經(jīng)典特色
二、創(chuàng)新營銷
淮揚菜品牌營銷的路徑及建議
三、發(fā)展現(xiàn)狀
揚州美食機構(gòu)和廚師業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
揚州餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和特點
四、興盛原因
淮揚菜率先在揚州興盛的原因
五、地域特色
揚州本土傳統(tǒng)烹飪原料、配料的地域特點
六、發(fā)展建議
促進(jìn)揚州烹飪可持續(xù)發(fā)展的措施及建議
七、節(jié)慶活動
揚州美食節(jié)慶活動的歷史現(xiàn)狀及特點
八、美食文化
揚州菜中的文化味道
揚州飲食軼聞?wù)乒?br />……