食品相關(guān)產(chǎn)品和食品添加劑基礎(chǔ)知識科普手冊

定　價：￥58.00

作　者：	蔡晶
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502642488	出版時間：	2018-07-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　食品安全是關(guān)系國計民生的重大問題，食品包裝安全及食品添加劑安全作為食品安全的重要組成部分，與百姓生活密切關(guān)聯(lián)，更是百姓關(guān)注的食品安全熱點。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品新型包裝材料層出不窮，讓人目不暇接；食品加工技術(shù)日新月異，可用于食品生產(chǎn)的食品添加劑的種類也在不斷增加。食品生產(chǎn)企業(yè)為了讓所生產(chǎn)的食品具有更好的產(chǎn)品特性，使食品具有更豐富的色、香、味和更吸引眼球的外觀，在食品生產(chǎn)過程中自然會使用各種食品添加劑和包裝材料。那么，甄別良莠不齊的食品包裝材料是否會給食品造成二次污染，科學(xué)認(rèn)識和正確使用食品添加劑，是食品生產(chǎn)從業(yè)者應(yīng)重點加強的職業(yè)技能學(xué)習(xí)和培訓(xùn)內(nèi)容；同時，也是廣大消費者可以學(xué)習(xí)了解的科普常識。只有當(dāng)大家了解并掌握了食品安全的科學(xué)知識，提高了自我保護(hù)的科學(xué)意識，就可以防止被假冒偽劣商品蒙蔽。此外，普及食品安全的科普知識，也可有效提高食品安全監(jiān)管人員科學(xué)監(jiān)管的能力，提高食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的法制觀念及主體責(zé)任意識，幫助并促進(jìn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管人員和從業(yè)人員培訓(xùn)工作普及化、規(guī)范化、長效化。

作者簡介

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圖書目錄

篇食品相關(guān)產(chǎn)品
章食品包裝概述
節(jié) 食品包裝的定義及基本概述
第二節(jié) 食品包裝技術(shù)
第三節(jié) 食品包裝材料對食品安全的影響
第二章食品用紙包裝材料及制品概況
節(jié) 紙包裝制品基本原料及生產(chǎn)過程簡述
第二節(jié) 紙包裝材料及制品的特性及質(zhì)量指標(biāo)
第三節(jié) 食品用紙包裝材料與食品安全
第三章食品用塑料包裝材料及制品概況
節(jié) 常用塑料材料及其典型產(chǎn)品
第二節(jié) 食品用塑料包裝材料及制品的特性及質(zhì)量指標(biāo)
第三節(jié) 食品用塑料包裝材料與食品安全
第四章輔助包裝材料
節(jié) 包裝涂料
第二節(jié) 包裝印刷油墨
第三節(jié) 包裝用添加劑
第二篇食品添加劑
章食品添加劑概論
節(jié) 食品添加劑的定義及作用
第二節(jié) 食品添加劑的行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第三節(jié) 食品添加劑的評估及安全性問題
第四節(jié) 食品添加劑的管理
第二章食品添加劑分類
節(jié) 食品添加劑的分類方法
第二節(jié) 食品添加劑的常用分類
第三章食品添加劑的使用原則與標(biāo)準(zhǔn)
節(jié) 食品添加劑的使用原則
第二節(jié) 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
第四章食品添加劑安全性基本知識
節(jié) 食品毒理學(xué)及食品安全相關(guān)的基本概念
第二節(jié) 食品添加劑安全性評價概論
第三節(jié) 食品添加劑風(fēng)險評估
第四節(jié) 食品添加劑毒理學(xué)評價程序和方法
第五節(jié) 食品添加劑的食用安全性評價
第五章典型食品中食品添加劑的使用
節(jié) 軟飲料中食品添加劑的使用
第二節(jié) 冷凍飲品
第三節(jié) 方便面中食品添加劑的使用
第四節(jié) 熟肉制品中食品添加劑的使用
第六章食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)不是食品添加劑
節(jié) 非食用物質(zhì)名單
第二節(jié) 非食用物質(zhì)簡介
附錄
附錄1 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中食品分類系統(tǒng)
附錄2 食品生產(chǎn)許可分類目錄
附錄3 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)目錄
參考文獻(xiàn)