果品及其制品質(zhì)量安全檢測(cè) 營(yíng)養(yǎng)和功能成分

篇 果品及其制品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的檢測(cè)
一、水分的測(cè)定
二、灰分的測(cè)定
三、蛋白質(zhì)的測(cè)定
四、氨基酸的測(cè)定
五、脂肪的測(cè)定
六、脂肪酸的測(cè)定
七、淀粉的測(cè)定
八、糖的測(cè)定
九、可溶性固形物的測(cè)定
十、酸的測(cè)定
十一、pH的測(cè)定
十二、石細(xì)胞的測(cè)定
十三、硬度的測(cè)定
十四、葉綠素的測(cè)定
十五、水分活度的測(cè)定
十六、過(guò)氧化值的測(cè)定
十七、羰基價(jià)的測(cè)定
第二篇 果品及其制品中維生素的檢測(cè)
一、維生素B1的測(cè)定
二、維生素B2的測(cè)定
三、維生素B5（泛酸）的測(cè)定
四、維生素B6的測(cè)定
五、維生素B12的測(cè)定
六、生物素的測(cè)定
七、維生素C的測(cè)定
八、煙酸和煙酰胺的測(cè)定
九、維生素B1等6種維生素的測(cè)定
十、維生素D的測(cè)定
十一、維生素E的測(cè)定
十二、維生素A和維生素E的測(cè)定
十三、維生素K1的測(cè)定
第三篇 果品及其制品中其他功能成分的檢測(cè)
一、葉黃素的測(cè)定
二、胡蘿卜素的測(cè)定
三、總黃酮的測(cè)定
四、游離酚酸的測(cè)定
五、多甲氧基黃酮的測(cè)定
六、花青素的測(cè)定
七、類(lèi)黃酮的測(cè)定
八、酚類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定
九、白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的測(cè)定
十、熊果苷的測(cè)定
十一、單寧的測(cè)定
十二、檸堿的測(cè)定
十三、果膠的測(cè)定
十四、粗多糖的測(cè)定
十五、粗纖維的測(cè)定
十六、膳食纖維的測(cè)定
十七、總膳食纖維的測(cè)定
十八、甜菜堿的測(cè)定
十九、肌醇的測(cè)定
附錄
附錄1 維生素B2標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度校正方法
附錄2 泛酸測(cè)定用培養(yǎng)基的配制方法
附錄3 維生素B6各組分標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度校正方法
附錄4 維生素B6微生物法測(cè)定用培養(yǎng)基的配制
附錄5 生物素測(cè)定用相關(guān)培養(yǎng)基的配制
附錄6 無(wú)水乙醇中醛類(lèi)物質(zhì)檢查方法
附錄7 維生素A、維生素D、維生素E標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度
校正方法
附錄8 乙醚中過(guò)氧化物檢查方法
附錄9 維生素K1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度校正方法
附錄10 胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度標(biāo)定方法
附錄11 胡蘿卜素保留時(shí)間確認(rèn)和色譜純度計(jì)算
附錄12 胡蘿卜素百分吸光系數(shù)
附錄13 3種酶的活性要求和判定標(biāo)準(zhǔn)
附錄14 肌醇測(cè)定的培養(yǎng)基及其試劑
附表
附表1 脂肪酸甲酯轉(zhuǎn)換系數(shù)表
附表2 氧化亞銅與還原糖和轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量對(duì)應(yīng)表
附表3 可溶性固形物含量溫度校正表