餐飲服務與管理

定　價：￥38.00

作　者：	儀小杉，鄭燕萍，王宏蘭
出版社：	廈門大學出版社
叢編項：	廈門城市職業(yè)學院云頂叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561566978	出版時間：	2018-02-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務與管理》教材的編寫本著力求體現(xiàn)校企合作教學改革的精神，參照企業(yè)標準，培養(yǎng)學生以企業(yè)餐飲消費客人為中心，不僅掌握餐飲行業(yè)的相關專業(yè)基礎知識，更是強調(diào)熟練掌握餐飲服務創(chuàng)新，以培養(yǎng)能勝任餐飲服務與管理的高層次技能型人才為根本出發(fā)點。從餐飲服務與管理工作的實際需要出發(fā)，設計了十二個學習情境，共36個工作任務，突出了餐飲服務與管理人員的綜合素質(zhì)與技能的培養(yǎng)。