禽產(chǎn)品品質(zhì)及其貨架期預(yù)測(cè)研究

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	劉雪，劉嬌
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511634436	出版時(shí)間：	2018-01-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的不斷提高，禽產(chǎn)品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我國(guó)居民膳食的主要蛋白質(zhì)來(lái)源之一。自1985年以來(lái)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)位居世界*，我國(guó)不僅是世界雞蛋*大生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)，也是世界雞蛋*消費(fèi)大國(guó)；相比紅肉（牛肉、羊肉和豬肉），雞肉具有高蛋白、低脂肪和含較高的不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)，并被美國(guó)哈佛公共學(xué)院推出的“健康餐盤”列為健康蛋白質(zhì)的來(lái)源。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）預(yù)測(cè)未來(lái)十年禽產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率為2．4％。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高以及我國(guó)龐大的人口基數(shù)，雞肉的消費(fèi)量將逐漸增加。目前我國(guó)禽肉市場(chǎng)上初加工雞肉產(chǎn)品主要有熱鮮雞肉、冰鮮雞肉和冷凍雞肉三種。與冷凍雞肉、熱鮮雞肉相比，冰鮮雞肉不僅在口感、風(fēng)味、新鮮度以及營(yíng)養(yǎng)成分等方面都具有優(yōu)勢(shì)，而且在衛(wèi)生安全上也更加方便管理，具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《禽產(chǎn)品品質(zhì)及其貨架期預(yù)測(cè)研究》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

上篇殼蛋品質(zhì)及其貨架期預(yù)測(cè)研究
章緒論
節(jié)關(guān)于殼蛋及其貨架期預(yù)測(cè)研究的由來(lái)
    一、問(wèn)題的提出
    二、研究的意義
第二節(jié)國(guó)內(nèi)外研究綜述
    一、食品貨架期的相關(guān)研究
    二、GIS在物流中的應(yīng)用研究
    三、有關(guān)雞蛋物流的研究
    四、文獻(xiàn)評(píng)述
第三節(jié)研究目標(biāo)與內(nèi)容
    一、研究目標(biāo)
    二、研究?jī)?nèi)容
第四節(jié)研究方法與技術(shù)路線
    一、研究方法
    二、技術(shù)路線
第二章殼蛋物流流程及其品質(zhì)影響因素分析
節(jié)我國(guó)殼蛋流通狀況分析
    一、我國(guó)殼蛋主產(chǎn)區(qū)和主消費(fèi)區(qū)分布
    二、我國(guó)殼蛋流通量情況
第二節(jié)殼蛋物流流程分析
    一、 “批發(fā)市場(chǎng) 農(nóng)戶”模式殼蛋物流流程分析
    二、“公司農(nóng)戶”模式殼蛋物流流程分析
    三、 “產(chǎn)銷一體化”模式殼蛋物流流程分析
    四、不同模式下殼蛋物流流程的對(duì)比分析
第三節(jié)國(guó)內(nèi)外殼蛋物流標(biāo)準(zhǔn)
    一、我國(guó)殼蛋物流標(biāo)準(zhǔn)
    二、歐盟殼蛋物流標(biāo)準(zhǔn)
    三、美國(guó)殼蛋物流標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)物流過(guò)程中影響殼蛋品質(zhì)的因素分析
    一、殼蛋品質(zhì)表征指標(biāo)
    二、殼蛋品質(zhì)影響因素
第三章基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型的構(gòu)建
節(jié)物流過(guò)程中殼蛋貨架期的概念和內(nèi)涵
    一、殼蛋貨架期的概念
    二、殼蛋貨架期的內(nèi)涵
第二節(jié)殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型的選取
    一、以溫度為基礎(chǔ)的動(dòng)力學(xué)預(yù)測(cè)模型
    二、微生物動(dòng)力學(xué)生長(zhǎng)模型
    三、其他貨架期預(yù)測(cè)模型
    四、貨架期預(yù)測(cè)模型對(duì)比分析
第三節(jié)殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型的構(gòu)建
    一、模型參數(shù)的選取及測(cè)定
    二、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)
    三、貨架期預(yù)測(cè)模型的構(gòu)建
第四節(jié)殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型的驗(yàn)證
    一、殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型的驗(yàn)證方法
    二、殼蛋貨架期預(yù)測(cè)模型結(jié)論
第四章基于WebGIS的殼蛋貨架期預(yù)測(cè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
節(jié)系統(tǒng)需求分析
    一、系統(tǒng)功能需求
    二、系統(tǒng)性能需求
第二節(jié)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
    一、總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
……
下篇冰鮮雞肉物流溫度監(jiān)測(cè)與貨架預(yù)測(cè)管理
圖索引
表索引
參考文獻(xiàn)