最新食品安全與質量管理

第一章 食品安全基礎知識
第一節(jié) 食品安全的相關概念
第二節(jié) 我國食品質量安全存在的問題
第三節(jié) 解決食品安全問題的對策
第四節(jié) 加強食品安全控制的意義
第二章 影響食品質量與安全的因素
第一節(jié) 影響食品安全的生物性因素
第二節(jié) 影響食品安全的化學性因素
第三節(jié) 影響食品安全的物理性因素
第四節(jié) 影響食品安全的包裝材料和容器
第三章 食品安全性評價
第一節(jié) 食品安全性評價的發(fā)展進程
第二節(jié) 食品中危害成分的毒理學評價
第三節(jié) 食品安全性風險評估
第四章 良好操作規(guī)范（GMP）
第一節(jié) GMP簡介
第二節(jié) 我國食品GMP的內(nèi)容
第五章 衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
第一節(jié) SSOP的簡介
第二節(jié) SSOP的基本內(nèi)容
第三節(jié) SSOP的監(jiān)控與記錄
第六章 食品安全管理體系（IS022000）的建立與實施
第一節(jié) IS022000的簡介
第二節(jié) IS022000標準的內(nèi)容
第三節(jié) IS022000與HACCP、GMP、SSOP之間的關系
第七章 食品質量安全市場準人制度（QS）
第一節(jié) 食品質量安全市場準入制度產(chǎn)生的背景
第二節(jié) 食品質量安全市場準入制度的特點
第三節(jié) 食品質量安全市場準入制度的意義
第四節(jié) 食品生產(chǎn)許可證（QS）的申辦條件與程序
第五節(jié) QS標志的使用和管理