東京岬屋店主教你做和果子

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 渡邊好樹著，何凝一譯
出版社：	紅星電子音像出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787830102128	出版時間：	2019-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在日本，果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關(guān)系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后變化無窮、回味無窮。然而，想在家里制作和果子確實有點(diǎn)難度。為了讓大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是慶典所用的和果子，我特意選取了一些材料簡單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以豐富的制作方法步驟圖，用簡單易懂的方式把一些訣竅傳授給大家。請各位懷著輕松愉快的心情試試吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。

作者簡介

　　隱藏在住宅區(qū)的岬屋，因茶席果子而備受好評的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡邊好樹先生親手制作，除了應(yīng)季的果子外，樸素而令人回味的“麥饅頭”、春天的“櫻餅”、端午時節(jié)的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都非常有人氣。和果子經(jīng)常售罄，需要提前預(yù)約。

圖書目錄

本書使用的主要材料
需要熟練掌握的和果子基本技法
和果子的專用工具

用專業(yè)的技法
在家里制作和果子

薯蕷饅頭
酒窩
朧
柚子
松茸

用面皮包裹的和果子
櫻餅
業(yè)平傘
牽?；?br />金絲葫蘆

用道明寺粉包裹的和果子
櫻餅
薰風(fēng)
果子餅
簡單的豆餡和果子
牡丹餅
水羊羹
栗子羊羹
黃味時雨

用葛粉制作的和果子
葛饅頭
霙
紫陽花—
新綠
葛燒

用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗餅

用糯米粉預(yù)制的糯米果子
箙餅
黃鶯餅
嫩葉餅

半生果子
油菜花田
路過秋天

自制的美味
掌握豆餡的煮法

紅豆粒餡、紅豆沙餡
白豆沙餡

【專欄】
用葛燒面漿制作端午節(jié)的粽子
羊羹粽

再次加工市售的紅豆餡

在家里也可以挑戰(zhàn)的熟和果子
名月、爬山虎紅葉

“岬屋”果子店的紅飯

用豆餡制作出快手甜品
紅豆粒餡·善哉紅豆、紅豆沙餡·汁粉紅豆湯